Tenuta Savoia (Az. Agr. Coali) - La cura degli artigiani nel Valpolicella di Sant’Ambrogio

Se non conosci Sant’Ambrogio di Valpolicella, ci sono due cose fondamentali da sapere e che ne costituiscono l’anima: la pietra ed il vino.

La pietra è quella bianco rosata chiamata Pietra di Prun, che viene estratta dalle viscere delle colline, mentre il vino è il Valpolicella Classico, con tutte le sue sfumature.

Un’azienda che incarna in sé la doppia anima della Valpolicella di Sant’Ambrogio è Tenuta Coali, della famiglia Savoia. Un’azienda agricola legata indissolubilmente al vino e che porta proprio nel suo nome l’anima ancorata alla pietra.

Coali infatti è un termine dialettale che deriva da covoli, cave. La famiglia Savoia ha scelto di mettere la terra nel nome dell’azienda e nel produrre vini artigianali. Una famiglia che porta avanti la tradizione vinicola dagli anni ’50, con il nonno che ha cominciato a lavorare la vigna e produrre il vino nella antica casa che ora è la cantina. Dal 1996, la passione per la coltivazione del vino è diventata un lavoro, portato avanti da Marina e dal fratello Mario, con la cugina Silvia, assieme alla mamma Teresa e la zia Caterina.

Valpolicella Classico, Valpolicella Classico Superiore, Amarone e Recioto: queste sono le espressioni dei 9 ettari di proprietà, tutti situati in collina, su terrazzamenti creati con i muretti tipici della Valpolicella: le marogne.

Produrre vini da vigneti in collina, tra i 200 e i 400 metri, significa avere un’ottima esposizione al sole, l’ideale escursione termica che favorisce la maturazione dei grappoli e meno rischi di umidità.

Lavorare in collina garantisce qualità, e comporta maggiori sacrifici perché tutto deve essere fatto a mano. Dalla vendemmia all’imbottigliamento della selezione Amarone, Tenuta Coali esprime in questo la sua vocazione all’artigianalità. È una delle cantine più piccole di tutta la Valpolicella, che permette di offrire unicità e personalità ad ogni bottiglia che esce dalla cantina.

Potete sentire voi stessi tutta la cura di questi artigiani del vino, degustando il Valpolicella Classico Superiore I Pipioni: un vino che fa 3 anni di affinamento in botte di rovere francese, da uve che per il 20% sono state leggermente appassite. Come averlo? È disponibile qui nello shop online di Pagus.