Valpolicella, amore al primo sorso

Lascia che ti mostriamo il paese che amiamo, la Valpolicella!

Proprio alle porte della bella Verona, si trova una terra che fin dagli albori della civiltà è stata descritta come affascinante e abbondante. La Valpolicella offre una grande varietà di paesaggi. Puoi fare un'escursione sul gruppo dei Lessini, parte delle Prealpi Venete, alla ricerca di antichi mulini, cascate, fossili e formazioni rocciose uniche, tra mucche al pascolo e baite che offrono ottimi prodotti locali dopo una lunga giornata all'aria aperta! Le sue colline mostrano un'anima doppia, poiché sono sia selvagge, ricche di alberi e boschi, sia coltivate, cosparse di ulivi e viti che crescono su terrazzamenti intermezzati dalle cosidette “marogne”. Troverai vigneti in tutta la parte bassa della valle, che condividono la terra con peschi e ciliegi.

I terrazzamenti della Valpolicella

La valle dei tanti vitigni

La Valpolicella è la zona di produzione vinicola più antica d'Italia, e anche una delle più importanti. Qui il vino continua ad essere creato fondendo sapienza antica e tecniche moderne, utilizzando vitigni autoctoni come la Corvina (uva viola, dalla buccia spessa con tannini leggeri, sentori di ciliegia e prugna), Corvinone (blu scuro, acini grandi a piramide- a grappolo, utilizzato come rinforzo della Corvina, con tannini leggeri e uno spettro aromatico complesso), Rondinella (scuro come piume di rondine, è probabilmente il vitigno più diffuso in Valpolicella), Oseleta (a buccia spessa uve con buoni tannini, raggruppati in piccoli grappoli che sembrano piccoli uccelli, da cui il nome dal termine dialettale per “uccello”) e Molinara (di colore chiaro, con una polvere molto cerosa, tanto che gli acini sembrano quasi infarinati proveniente da un mulino — in dialetto, “molino”). Questa grande varietà di vitigni cresce in diverse parcelle a diverse altitudini in tutte le valli: uniti tra loro danno vita a vini dalle variazioni di aromi e sapori uniche e affascinanti.

Uve della Valpolicella in appassimento

Gusto dolce, momenti dolci

"Secco, rosso e cordiale, come la casa di un fratello con cui si va d'accordo" - queste sono le parole con cui Ernest Hemingway descriveva un bicchiere di Valpolicella, un vino che amava notoriamente. Questa zona è la patria del Valpolicella DOC (= Denominazione di Origine Controllata), Valpolicella Superiore DOC, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella DOCG (= Denominazione di Origine Controllata e Garantita) e Recioto della Valpolicella DOCG; l'etichetta “Classico” può essere aggiunta a quei vini prodotti all'interno delle antiche zone tradizionali, comprendenti le cinque comunità originarie di Sant'Ambrogio, Fumane, San Pietro in Cariano, Marano e Negrar. Mentre il Valpolicella DOC e il Valpolicella Superiore DOC sono prodotti con uve fresche, gli altri vini nascono da un'antica tradizione vitivinicola: vinificare utilizzando uve appassite, un modo ingegnoso per creare un vino più forte e ottenere sapori più complessi e intensi. Le uve selezionate per il Recioto — un vino rosso dolce, considerato l'antenato dell'Amarone — provengono solitamente da vigneti esposti a sud-ovest, dove sono in grado di sviluppare una maggiore gradazione zuccherina, mentre quelle selezionate per l'Amarone — probabilmente il vino più conosciuto di questa zona — provengono da parcelle con esposizione ad est, dove le uve vengono lasciate maturare lentamente, al fine di ottenere il perfetto equilibrio necessario per i vini più pregiati.

Degustazione di vini in Valpolicella - Pagus Wine Tours

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