Cantina Novaia: biologico fino in fondo

Biologico, ecologico e tradizionale: questo è Novaia. Una bella cantina sulle colline di Marano, in Valpolicella Classica, dove l'amore e il rispetto per la natura sono fondamentali. Scopriamo qualcosa in più sulla filosofia green di Marcello e Cristina.

Una cantina tradizionale con uno spirito innovativo

Novaia è il mix perfetto tra lo spirito tradizionale di una famiglia nata e cresciuta in Valpolicella e l'attitudine innovativa di una giovane generazione. Novaia è stata infatti fondata nel 1973 da Cesare e Giampaolo, rispettivamente i padri di Cristina e Marcello. Tuttavia, l'attività vinicola scorre nelle vene di questa famiglia da molti anni prima. Alla fine dell’Ottocento, infatti, il bisnonno di Marcello e Cristina iniziò a produrre e vendere vini con grande successo, ma è solo negli anni '70 che l'azienda vinicola Novaia nasce nella sua forma attuale. Dal XIX secolo ad oggi, molte cose sono cambiate. Ma il fulcro della produzione vinicola di Novaia è sempre stato lo stesso: qualità e rispetto dell'ambiente e della tradizione. Oggi i due cugini Marcello e Cristina rappresentano la quarta generazione di vignaioli. Quello che davvero ammiriamo di loro è l’impegno totale e sincero nel rispettare la terra che lavorano e nel preservarne la biodiversità.

Novaia: biologico per scelta

La filosofia green di questa cantina è così forte che la si percepisce non appena si entra nel cortile della cantina. Qui Cristina, che si occupa dei tour, ti accoglie sempre con un grande sorriso e ti accompagna nei vigneti. Iniziando la visita dalla terra, circondati dalle vigne, si può davvero capire quanto sia importante la sostenibilità. Non vengono usati prodotti chimici, né erbicidi né pesticidi. Invece, si utilizzano i feromoni per sbarazzarsi degli insetti cattivi e il sovescio per avere più biodiversità e per arricchire il suolo di azoto. Marcello gestisce la cantina seguendo i principi della tecnica di vinificazione biologica. I due cugini hanno iniziato con l'approccio biologico nel 2011 e hanno ottenuto la certificazione nel 2014.

Una selezione di vini verdi (di vini rossi!)

I vini di Novaia guardano al futuro con l’approccio biologico e riescono allo stesso tempo a rimanere fedeli alla tradizione. Novaia produce l'intera linea dei vini della Valpolicella: Valpolicella, Valpolicella superiore, Ripasso, Amarone, Recioto e Amarone Riserva, tutti estremamente eleganti, espressione pura del territorio nel quale sono prodotti Il loro capolavoro è sicuramente l'Amarone Riserva. Viene prodotto solo nelle migliori annate ed è un mix di 4 vitigni tradizionali: Corvina, Covinone, Rondinella e Oseleta. Con un invecchiamento di circa 4 anni in legno e bottiglia, questo vino mostra subito tutta la sua austerità e la sua eleganza. Se sei interessato all'agricoltura biologica e vuoi degustare grandi vini, Novaia è la cantina che dovresti visitare. Possiamo accompagnarvi a conoscere Cristina e Marcello durante uno dei nostri tour Una domenica di Amarone o Due cantine di Amarone. Unisciti a noi e scopri il lato verde della Valpolicella.