L’azienda è oggi in mano ad Andrea Zardini, rappresentante della quarta generazione di vignaioli produttori dei vini della Valpolicella. E’ stato infatti il bisnonno di Andrea ad avviare l’attività, quando ancora si lavoravano i campi con l’aiuto degli animali. Ora le tecnologie sono molto cambiate, ma non la voglia di realizzare prodotti di alta qualità che siano in grado di soddisfare ogni palato. Per questo motivo dai 18 ettari in proprietà vengono selezionati solo i grappoli migliori, mentre gli altri vengono conferiti a cantine terze, garantendo una produzione annua limitata alle circa settemila bottiglie, suddivise in sei etichette: Lugana, Bianco Verona IGT, Spumante Rosè Brut, Valpolicella, Ripasso e Amarone.

Zardo non rappresenta comunque solo dei produttori di vino, ma è un progetto di ospitalità più complesso, che include certo degustazioni in cantina e scoperta della vita in vigneto, ma offre anche la disponibilità di ben trenta posti letto per chi la Valpolicella vuole viverla con più lentezza. E’ infatti possibile pernottare in una delle loro strutture per assaporare la tranquillità delle colline della Valpolicella, rilassarsi e partecipare alle diverse attività all’aria aperta che sono in grado di organizzare.