Valpolicella DOC Classico BIO 2021 Novaia

Caratteristiche

Denominazione: Valpolicella DOC Classico

Vitigni: Corvina, Corvinone e Rondinella

Alcol: 12%

Formato: 75 cl

Vinificazione: Raccolta manuale delle uve destinate all’immediata vinificazione. Diraspatura e pigiatura soffice delle uve; fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata in recipienti di acciaio Inox e tini troncoconici in rovere per 7-8 giorni; macerazione prefermentativa a temperatura controllata; rimontaggi quotidiani e delestage; fermentazione malolattica fino a completamento in acciaio. Batonage su lieviti propri in acciaio.

Affinamento: 10 mesi in vasche acciaio; 2 mesi in bottiglia.

Temperatura di servizio: 14-16°C

Note di degustazione

Dal colore rosso rubino di media intensità, vivace se giovane; al naso fragrante, dai profumi delicati, floreali, leggermente fruttati (di amarena fresca), uniti a sentori di spezie (cannella, noce moscata, pepe). Al palato presenta un’alcolicità e tannicità moderata, di buona acidità, mediamente strutturato, sapido, fresco e di grande bevibilità.

Abbinamenti

Antipasti, minestre, pasta e risotto, carni bianche, pesce e formaggi freschi.