Caratteristiche

Denominazione: Valpolicella Superiore Ripasso DOC

Vitigni: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Forselina

Alcol: 14,5% Vol

Formato: 75 cl

Vinificazione: il Valpolicella Superiore Ripasso “Villa Trabucchi” 2018 nasce dai vigneti più vocati dell’azienda, situati nelle aree di Fondo Monte Tenda e Castello, a circa 200 metri di altitudine. Le uve — Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Forselina — sono raccolte manualmente dalla seconda settimana di settembre, selezionando solo i grappoli più sani e maturi. Dopo un appassimento parziale di 20–25 giorni, con una perdita di peso del 25% in fruttaio a umidità controllata, il vino base fermenta in acciaio. Successivamente viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone: un passaggio fondamentale che arricchisce il vino in struttura, complessità aromatica e volume.

Affinamento: l’affinamento prosegue per 24 mesi in barriques di rovere francese. Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso e profondo. Al naso è elegante, pulito e ampio, con richiami a liquore di ciliegia, cioccolato e frutta rossa matura. Al palato è subito sontuoso, robusto e pieno, ma rotondo e vellutato, con ritorni di ciliegia sotto spirito e cacao. Emergono poi tabacco, liquirizia e vaniglia che accompagnano un finale lungo, caldo e avvolgente. Un Ripasso di grande identità, potente e armonico, all’altezza della tradizione della Valpolicella Superiore.

Temperatura di servizio: 18-20°C