Caratteristiche

Denominazione: Valpolicella Superiore DOC

Vitigni: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Forselina

Alcol: 15,5% Vol

Formato: 75 cl

Vinificazione: il Valpolicella Superiore DOC “Terra del Cereolo” 2016 di Tenuta Trabucchi nasce da uve Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Forselina, varietà storiche del territorio coltivate nel cru di Fondo Cereolo di Sopra. Gli appezzamenti si trovano a circa 160 metri s.l.m., condotti in regime biologico con allevamento a Pergola Veronese e Guyot. La vendemmia avviene rigorosamente a mano dalla seconda settimana di settembre alla fine di ottobre, selezionando solo i grappoli migliori. Le uve subiscono un appassimento parziale di 20–25 giorni, con una perdita di peso media del 25%, in ambienti a umidità controllata: un processo che concentra aromi, struttura e complessità senza perdere freschezza.

Affinamento: dopo la fermentazione in acciaio, il vino affina in barriques di rovere francese, dove sviluppa profondità, carattere e finezza. Il profilo aromatico è distintivo e sfaccettato: tartufo nero, grafite, menta, anice, ciliegia, prugna secca e cioccolato aprono la scena, seguiti da richiami balsamici, scorza d’arancia, lavanda e cioccolato fondente. Al palato mostra una struttura robusta sostenuta da un’acidità vibrante, che smorza la sensazione alcolica e rende il vino armonico e piacevolmente persistente. Un Valpolicella Superiore di grande identità, che esprime appieno l’eleganza e l’integrità del terroir della Val d’Illasi.

Temperatura di servizio: 18-20°C