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Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore
Vitigni: Corvina, Corvinone e Rondinella
Alcol: 14%
Formato: 75 cl
Vinificazione: dopo la raccolta di uve ben mature, il mosto viene fermentato in acciaio e successivamente “ripassato”, nel mese di febbraio sulle vinacce dell’amarone, al fine di poter ottenere una struttura ed un corpo che lo rende unico.
Moderno ma con la tradizione dentro, il Valpolicella Classico “Ripasso”, grazie alla sua buona struttura e ad un importante affinamento in bottiglia, è adatto anche a lunghi invecchiamenti.
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere da 50 hl per acquisire maggiore corpo e complessità aromatica.
Temperatura di servizio: 12-13° C
Aspetto
Rosso rubino intenso
Naso
Pesca e frutta rossa matura con una spezia che ricorda la cannella, sono le caratteristiche più tipiche di questo vino.
Palato
Il Valpolicella Classico “Ripasso” conserva anche al gusto le note di appassimento dell’Amarone e la bevibilità del Valpolicella d’annata. È elegante, rotondo e persistente.
Carne rossa e selvaggina
