Caratteristiche

Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG

Vitigni: Corvina 40% – Corvinone 20% – Rondinella 30% – Croatina 10%  – 1200 bottiglie

Alcol: 15,5% Vol

Formato: 75 cl

Zona di produzione:

Pergola veronese, impianti del 1950, 1970 e 1995. Diradamento dei grappoli nel mese di agosto e vendemmia tra la metà e la fine di settembre, con raccolta manuale e attenta scelta vendemmiale nel vigneto. Resa 30 q.li/ha

Vinificazione:

Appassimento per 100/120 giorni, fermentazione con pied de cuve in vasche di acciaio senza controllo della temperatura.

Invecchiamento e Affinamento:

Affinamento 60 mesi in tonneaux di rovere da 5 hl e 24/30 mesi in bottiglia. Solforosa inferiore a 30 mg/litro.

Temperatura di servizio: 14°-16°C