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Denominazione: Recioto di Soave DOCG
Vitigni: 100% Garganega
Alcol: 13,5% Vol
Formato: 375 ml
Vinificazione: il Recioto di Soave DOCG 2007 di Tenuta Trabucchi è un vino dolce di straordinaria complessità, simbolo della tradizione enologica della Val d’Illasi. Si ottiene da uve Garganega in purezza provenienti dal vigneto storico di Fondo Galante, situato a circa 200 metri di altitudine. Le viti sono coltivate con i sistemi della Pergola Veronese, Spalliera e Spalliera con potatura Guyot, per garantire maturazioni equilibrate e qualità costante. La raccolta avviene manualmente dalla seconda metà di settembre, selezionando solo i grappoli migliori. Le uve vengono poi poste ad appassire nei fruttai fino a febbraio, perdendo tra il 70% e il 75% del loro peso naturale.
Questo processo concentra zuccheri, aromi e struttura, preparando il mosto alla fermentazione e al successivo affinamento in botti di rovere francese.
Affinamento: in botti di rovere francese l’affinamento evolve lentamente acquisendo cremosità, eleganza e profondità aromatica.
Temperatura di servizio: 6-8°C
Aspetto
Colore giallo oro con riflessi ramati.
Naso
Profumi intensi di albicocca secca, miele, pepe bianco, guscio di mandorla e caramello. .
Palato
In bocca dolce, cremoso, minerale, sapido, con lunga persistenza aromatica e finale di caramello bruciato.
Pasticceria secca, crostate alla frutta, formaggi erborinati, foie gras e dessert a base di frutta gialla.
