Caratteristiche

Denominazione: Recioto di Soave DOCG

Vitigni: Garganega

Alcol: 13%

Formato: 75 cl

Vinificazione: vino prodotto solo nelle annate migliori. L’uva è raccolta in piccole casse di legno dopo una attenta selezione nel vigneto dei migliori grappoli adatti all’appassimento. Le casse vengono poste nel fruttaio (naturale ventilazione). Dopo circa cinque-sei mesi, l’uva viene pigiata in seguito ad ulteriore cernita. Vinificazione senza aggiunta di solfiti.

Affinamento: il mosto ottenuto viene posto in barriques da 228 L, fermentazione molto lenta a causa dell’elevata densità zuccherina, la quale comporterà un’interruzione del processo fermentativo intorno ai 13 gradi alcolici. Dopo un lungo periodo viene assemblato e messo in bottiglia dove si affinerà per alcuni mesi

Temperatura di servizio: 12-14 °C.