Caratteristiche

Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC

Vitigni: 50% di uva Corvina, 25% di Corvinone e dal 15% di Rondinella, e al 10% da altre varietà di uve

Alcol: 16% Vol

Formato: 75 cl

Zona di produzione:  tutte le varietà sono vitigni autoctoni coltivati nell’appezzamento “Molino di Villa”, ad un altitudine compresa tra i 280 e i 300 m s.l.m. In particolare vengono selezionate le uve dalle viti più vecchie che arrivano anche a 40-50 anni. La zona collinare dove è situato questo appezzamento assicura un esposizione verso Sud- Ovest e permette una ottima maturazione delle uve.

Vinificazione:

L’Amarone della Valpolicella Classico Riserva DolceVera, è prodotto solamente nelle migliori annate ed è ottenuto dalle migliori uve che provengo dalle viti più vecchie. Raccolte verso la fine di settembre e inizio ottobre. Dopo essere state selezione con una cernita estremamente accurata, vengono messe in cassette da 6 kg l’una e successivamente ad appassire in fruttai per 3 mesi circa. Dopo un calo del peso del 40%, si procede con la pigiatura e diraspatura, la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata 20 °C e la macerazione sulle bucce dura all’incirca 30 giorni. Quello che si ottiene è un vino sontuoso ed importante con gradazioni alcoliche notevoli ed una struttura altrettanto imponente.e dura all’incirca 30 giorni. Quello che si ottiene è un vino sontuoso ed importante con gradazioni alcoliche notevoli ed una struttura altrettanto imponente.

Invecchiamento e Affinamento:

L’Amarone affina per 60 mesi in botticelle da 7,5 hl sia di rovere francese che di rovere di Slavonia. Entrambi i legni donano note differenti al vino che ne amplifica la complessità. Seguono minimo altri 2 anni di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.

Temperatura di servizio: 14°-16°C