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Denominazione: Valpolicella Ripasso Classico Superiore D.O.C
Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella
Alcol: 14% Vol
Formato: 75 cl
Vinificazione: pigiatura soffice subito dopo la raccolta e fermentazione in serbatoi di acciaio, quindi, dopo la svinatura dell’Amarone e del Recioto che si effettua generalmente a marzo, il vino ottenuto precedentemente viene immesso sulle vinacce, per una seconda fermentazione. Questa antica tecnica viene chiamata ”Ripasso”.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Aspetto
Colore rosso rubino tendente al granato.
Naso
Al naso si percepiscono note di succo di ribes, confettura di visciole, noce moscata, pot-pourri.
Palato
Al palato è morbido, tannini dolci e finale lievemente fumé.
Questo vino è indicato con risotti ai funghi o con carne, arrosti, carni alla brace e selvaggina.
