Caratteristiche

Denominazione: Pinot nero Veneto IGT

Vitigni: Pinot noir

Alcol: 14%

Formato: 75 cl

Vinificazione: meticolosa selezione delle uve e raccolta a mano. Dopo una delicata pigiatura le uve sostano per alcuni giorni in una vasca dove si operano delle follature almeno 3 volte al giorno. Non vengono aggiunti solfiti.

Affinamento: al termine della fermentazione viene effettuata la svinatura, il nuovo vino è posto subito in pieces da 228 L in rovere di spacco del Massiccio Centrale, dove sosta sui lieviti, senza alcun travaso, per un paio di anni. Trascorso questo periodo, viene travasato per 3 volte consecutive prima di essere messo in bottiglia, allo scopo di raggiungere una limpidezza naturale e evitando, così, ogni tipo di filtrazione. L’affinamento in bottiglia procederà poi per almeno 8 mesi.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.