Soave Classico Superiore BIO DOCG I° ETTARO 2020 Tessari

Caratteristiche

Denominazione: Soave Superiore Classico DOCG 

Vitigni: 100% Garganega 

Alcol: 15 % Vol

Formato: 75 cl 

Vinificazione: Le uve provengono da una vendemmia manuale dai filari selezionati nella UGA di Coste per poi sostare in appassimento per circa 40 giorni nel fruttaio. Alla successiva pigiatura soffice segue la fermentazione del mosto in vasche d’acciaio che avviene ad una temperatura controllata tra 16 e 18 gradi. Dopo la permanenza sulle bucce di qualche giorno, il “I° Ettaro” prosegue con l’affinamento nelle vasche di cemento per circa 12 mesi. Il vino viene poi messo in bottiglia dove sosterà per almeno 9 mesi prima dell’uscita in commercio. 

Temperatura di servizio: 12 -14° C 

Note di degustazione

Al naso si apre con un contraddistinto sentore di frutta appassita, albicocca e pera su tutte, a seguire spicca poi la mineralità donata dai terreni di origine vulcanica e la balsamicità di rosmarino e salvia. Al palato è un vino avvolgente, con una distinta acidità e una notevole persistenza aromatica dopo la deglutizione. 

Abbinamenti

Vino da fine pasto, da mediazione. Qualche abbinamento della tradizione può essere fatto con il fegato alla veneziana o i bigoli con le sarde altrimenti con i formaggi stagionati.