Soave Classico Superiore BIO DOCG Bine Longhe 2021 Tessari

Caratteristiche

Denominazione: Soave Superiore Classico DOCG

Vitigni: 100% Garganega 

Alcol: 13.5 % 

Formato: 75 cl 

Vinificazione e affinamento: Le uve provengono dai filari selezionati nella zona di Costalta, dove durante la vendemmia vengono lasciate in sovra-maturazione in vigna per 20 giorni tagliando il tralcio. L’uva raccolta a mano in cassette di plastica viene diraspata e trasformata in mosto tramite pressatura soffice.  La fermentazione del mosto avviene ad una temperatura controllata tra 16 e 18 gradi in serbatoi di acciaio per circa 12 mesi. La lunga permanenza sulle fecce e il batonnage, favoriscono l’estrazione del glutatione presente nei lieviti delle fecce fini, uno dei più forti antiossidanti presenti in natura. Il vino viene poi messo in bottiglia, dove sosterà per almeno 12 mesi prima dell’uscita in commercio. In questo modo è possibile limitare l’aggiunta di solfiti alle fasi finali della lavorazione, quando le componenti del vino sono meglio integrate e meno inclini a legarsi con la solforosa. 

Temperatura di servizio: 12° - 14° C 

Abbinamenti

Ottimo abbinato con pesce, carni bianche e formaggi stagionati.