Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Campo di Villa Nepos Villae

Caratteristiche

Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. 

Vitigni: Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara 

Alcol: 15,5% 

Formato: 75 cl 

Vinificazione: Le uve vengono sottoposte ad appassimento fino alla metà del mese di Gennaio.  Nella seconda metà di Gennaio le uve vengono tolte dalle cassette di appassimento, cerniti i grappoli e quindi passate ad una pigiatura soffice. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata e a contatto con le bucce per circa 40 giorni con follature a mano. 

Affinamento: Dopo la vinificazione in rosso il vino passa all’affinamento in botti grandi di rovere francese di Allier e Troncais per 48 mesi. Successivamente il vino viene lasciato affinare in bottiglia 4-6 mesi prima di essere immesso nel mercato 

Temperatura di servizio: 18 – 20°C 

Note di degustazione

Il suo colore rosso granato ha riflessi intensi. Possiede una bella consistenza e una parziale impenetrabilità. Al naso è decisamente complesso con una bella verticalità dei profumi. Esprime tutta l’eleganza di un territorio calcareo e marnoso, fine e franco. Fruttato con una piacevole sensazione di ciliegia mora affogata nel cioccolato. Ricche sensazioni di cacao e di frutti neri di bosco. Dolcemente balsamico con delle nuance di tabacco gentile e miele di castagno. Al palato ha una bella freschezza e una netta sapidità. Propone un tannino rotondo avvolgente ed accattivante. Frutta e pepe nero con delicate sensazioni di chiodi di garofano e cannella. Finale decisamente ammandorlato di lunga persistenza. 

Abbinamenti

Salumi speziati grassi e lungamente stagionati come un bel Violino di Chiavenna, un prosciutto di maiale nero della Sila o un grigio del Casentino toscano. Carni lungamente lavorate, brasati di Chianina IGP, selvaggina, filetto di Vitellone Bianco dell’Appennino centrale. Ottimo con grandi formaggi lungamente affinati della tradizione italiana come Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio di Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Provate l’intrigante piacevolezza di accompagnarlo ad un tocco di cioccolato fondente 80% monorigine sudamericano. A fine pasto avvicinatelo ad un rotondo Toro Cohiba cubano.