Beso Passito del Veneto IGT 2017 Corte Badin

Caratteristiche

Denominazione: Rosso Passito del Veneto IGT 

Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella e piccola percentuale di altri vitigni antichi. 

Alcol: 16 % vol 

Formato: 75 cl 

Vinificazione e affinamento: Dopo la raccolta manuale, con attenta cernita dei grappoli migliori, le uve vengono delicatamente adagiate in cassette di legno (plateaux), dove riposeranno per più di sessanta giorni. Qui perdono fino al 40% del loro peso iniziale. Una volta pigiate e diraspate, fermentano in piccole vasche d’acciaio dove il mosto viene lavorato per circa 30 giorni tramite rimontaggi, délestage e una lunga macerazione a cappello sommerso, che consente di ridurre al minimo il rischio di contaminazioni batteriche ed avere un’ottimale estrazione di sostanze polifenoliche e tannini piacevoli al palato. Successivamente, il vino rimane in cemento per un anno, poi passa in botte grande per circa un altro anno. Infine segue un lungo affinamento in bottiglia di minimo 2 anni. 

Temperatura di servizio: 17 - 18°C 

Note di degustazione

La caratteristica più incredibile che si nota degustando il Beso è la sua scorrevolezza. Infatti, nonostante il grado alcolico e un corpo ben strutturato, si lascia bere piacevolmente. E’ il lungo affinamento in bottiglia a donare questa caratteristica e l'eleganza che lo contraddistinguono. A dominare il complesso bouquet del Beso non sono i tipici aromi derivanti dal legno, ma la frutta rossa matura ed in confettura, in particolare ciliegia, amarena e prugna, ma anche note eteree e di spezie, con una piacevole presenza di mandorla amara. Infine, in bocca è ben rotondo, senza spigolosità, persistente; i suoi tannini dolci e naturali, bilanciano perfettamente il corpo, rendendolo armonico, elegante e avvolgente.

Abbinamenti

Secondi con arrosti robusti, carne e selvaggina di piuma e pelo in qualsiasi forma, suggerito per formaggi stravecchi o sorseggiato in compagnia o in meditazione fuori dal pasto; si esalta in ampi bicchieri di cristallo.