Appassimento: un patrimonio millenario 23.02.2023
La tecnica dell'appassimento delle uve è una tradizione che fin dall'antichità ha reso i vini della Valpolicella così esclusivi, riuscendo ad esaltare al massimo le caratteristiche e gli aromi dei vitigni autoctoni della zona. Col passare dei secoli questa pratica si è evoluta ed affinata, diventando progressivamente parte integrante della storia sociale, politica ed economica di questo territorio. Queste sono dunque le ragioni principali che hanno portato le comunità locali a spingere per la candidatura della messa a riposo delle uve della Valpolicella a patrimonio immateriale dell'Unesco.
Nel corso della serata saranno nostri ospiti due rappresentanti del Comitato Promotore per la Candidatura dell'Appassimento a Patrimonio Immateriale dell'Unesco: Matteo Tedeschi e Alberto Brunelli (rispettivamente direttore ed enologo del Consorzio di Tutela Vini della Valpolicella) che illustreranno l'argomento, con una attenzione particolare alle motivazioni che hanno mosso a proporre questa pratica per uno dei più prestigiosi riconoscimenti culturali al mondo. L'intervento sarà accompagnato dalla degustazione di tre vini da noi selezionati, per i quali è stata ovviamente impiegata la tecnica dell'appassimento.
La serata si svolge a partire dalle ore 18.00 presso la sede di Pagus Wine Club in Corso Castelvecchio 3a, a Verona.
