Amarone della Valpolicella DOCG Classico Selection Corte Vaona BIO 2016 Novaia

Caratteristiche

Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Classico

Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella ed altre uve autoctone

Alcol: 15,5%

Formato: 75 cl

Vinificazione: Raccolta manuale delle uve destinate all’appassimento. Surmaturazione naturale in un tradizionale fruttaio collinare (400 m s.l.m.) per 100 gg. circa. Diraspatura e pigiatura soffice delle uve durante il periodo invernale; fermentazione a temperatura controllata in tini troncoconici in rovere per almeno 30 giorni.

Affinamento: 24 mesi in botti di legno, 8 mesi in bottiglia

Temperatura di servizio: 18°C, lasciando decantare il vino almeno un’ora prima di servirlo

Note di degustazione

Dal colore rosso granato profondo; al naso un profumo intenso, il frutto spiccato di amarena e ciliegia, unito alle note tipiche conferite dall’appassimento. Caratteristica la presenza di sfumature speziate di cioccolato amaro, tabacco e la comparsa con l’invecchiamento di note goudronate. Al palato un’alcolicità equilibrata, un estratto elevato, un corpo generoso, morbido e persistente, particolarmente intensa la nota minerale che conferisce la tipicità al prodotto.

Abbinamenti

Piatti ricchi e saporiti come arrosti, carni rosse brasate, selvaggina, formaggi molto stagionati. Ottimo vino da meditazione.