{"id":14359,"date":"2025-08-26T10:33:26","date_gmt":"2025-08-26T08:33:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paguswinetours.com\/?post_type=product&p=14359"},"modified":"2025-08-26T11:05:55","modified_gmt":"2025-08-26T09:05:55","slug":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2020-dolcevera-copia","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.paguswinetours.com\/it\/shop\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2020-dolcevera-copia\/","title":{"rendered":"Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 DolceVera"},"content":{"rendered":"
\n

Note di degustazione<\/h3>\n

Si presenta con un rosso rubino intenso e carico, i riflessi violacei con il tempo lasceranno spazio al granato segno del tempo. Al naso esprime un bouquet ampio e complesso. Intensi sono i sentori secondari di Ciliegia e Amarena, che dalla confettura evolvono verso la frutta sotto spirito. Spiccano anche i sentori terziari di speziatura, vaniglia caff\u00e8 e pepe nero su tutti. Sul finale una nota mentolata in perfetta armonia. Al gusto , il vino \u00e8 caldo morbido intenso e persistente. Il tannino seppur presente, \u00e8 nascosto dalla morbidezza ben controbilanciata dall\u2019acidit\u00e0. Nonostante la struttura, il vino \u00e8 ben equilibrato e fine.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Caratteristiche<\/h3>\n

Denominazione<\/strong>: Amarone della Valpolicella DOC<\/p>\n

Vitigni<\/strong>: \u00a050% di uva Corvina, 25% di Corvinone, 15% di Rondinella e al 10% da altre variet\u00e0 di uve<\/p>\n

Alcol<\/strong>: 16% Vol<\/p>\n

Formato<\/strong>: 75 cl<\/p>\n

Zona di produzione:<\/strong> \u00a0tutte le variet\u00e0 sono vitigni autoctoni coltivati tutti nella localit\u00e0 di Villa di Negrar, ad un altitudine compresa tra i 260 e i 280 m s.l.m.
\nLa zona collinare su cui sorgono i vitigni DolceVera assicura un esposizione al sole ottimale per la maturazione delle uve e una produzione<\/p>\n

Vinificazione<\/strong>:<\/p>\n

L\u2019Amarone della Valpolicella DolceVera,\u00a0\u00e8 ottenuto dalle migliori uve raccolte verso la fine di settembre e inizio ottobre. Dopo essere state selezione con una cernita estremamente accurata, vengono messe in cassette da 6 kg l\u2019una e successivamente ad appassire in fruttai per 3 mesi circa. Dopo un calo del peso del 40%, si procede con la pigiatura e diraspatura, la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata 24 \u00b0C e la macerazione sulle bucce dura all\u2019incirca 30 giorni. Quello che si ottiene \u00e8 un vino sontuoso ed importante con gradazioni alcoliche notevoli ed una struttura altrettanto imponente.<\/p>\n

Invecchiamento e Affinamento<\/strong>:<\/p>\n

Il nostro\u00a0Amarone\u00a0affina in botticelle da 7,5 ht e successivamente fa un passaggio in botte grande, il tutto per un periodo di 36 mesi. Per l\u2019affinamento usiamo sia il rovere francese che rilascia note morbide e setose al vino, sia quello di Slavonia, il quale cede un corpo aromatico di spezie molto interessante. Il tutto avviene nella piccola bottaia costruita vicina al principale vigneto di Villa.<\/p>\n

Temperatura di servizio<\/strong>: 14\u00b0-16\u00b0C<\/p>\n","protected":false},"featured_media":14373,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[231,90],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-14359","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-dolcevera-it","7":"product_cat-vino","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"\nAmarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 DolceVera - Pagus Wine Tours<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/it\/shop\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2020-dolcevera-copia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 DolceVera - Pagus Wine Tours\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Caratteristiche Denominazione: Amarone della Valpolicella DOC Vitigni: \u00a050% di uva Corvina, 25% di Corvinone, 15% di Rondinella e al 10% da altre variet\u00e0 di uve Alcol: 16% Vol Formato: 75 cl Zona di produzione: \u00a0tutte le variet\u00e0 sono vitigni autoctoni coltivati tutti nella localit\u00e0 di Villa di Negrar, ad un altitudine compresa tra i 260 e i 280 m s.l.m. La zona collinare su cui sorgono i vitigni DolceVera assicura un esposizione al sole ottimale per la maturazione delle uve e una produzione Vinificazione: L\u2019Amarone della Valpolicella DolceVera,\u00a0\u00e8 ottenuto dalle migliori uve raccolte verso la fine di settembre e inizio ottobre. Dopo essere state selezione con una cernita estremamente accurata, vengono messe in cassette da 6 kg l\u2019una e successivamente ad appassire in fruttai per 3 mesi circa. Dopo un calo del peso del 40%, si procede con la pigiatura e diraspatura, la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata 24 \u00b0C e la macerazione sulle bucce dura all\u2019incirca 30 giorni. Quello che si ottiene \u00e8 un vino sontuoso ed importante con gradazioni alcoliche notevoli ed una struttura altrettanto imponente. Invecchiamento e Affinamento: Il nostro\u00a0Amarone\u00a0affina in botticelle da 7,5 ht e successivamente fa un passaggio in botte grande, il tutto per un periodo di 36 mesi. Per l\u2019affinamento usiamo sia il rovere francese che rilascia note morbide e setose al vino, sia quello di Slavonia, il quale cede un corpo aromatico di spezie molto interessante. Il tutto avviene nella piccola bottaia costruita vicina al principale vigneto di Villa. 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