{"id":14355,"date":"2025-08-22T15:04:35","date_gmt":"2025-08-22T13:04:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paguswinetours.com\/?post_type=product&p=14355"},"modified":"2025-12-20T09:06:23","modified_gmt":"2025-12-20T08:06:23","slug":"valpolicella-classico-superiore-doc-2020-dolcevera-copia","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.paguswinetours.com\/it\/shop\/valpolicella-classico-superiore-doc-2020-dolcevera-copia\/","title":{"rendered":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 DolceVera"},"content":{"rendered":"
\n

Note di degustazione<\/h3>\n

Si presenta con un rosso rubino intenso, limpido e consistente. Al naso esprime un buona complessit\u00e0, data da sentori di confettura di frutti rossi (ciliegia e amarena), e da note speziate come vaniglia e pepe nero. In bocca \u00e8 caldo, intenso e persistente. Una buona freschezza, bilancia molto bene la presenza del tannino. Le note retro olfattiva richiamano ancora il frutto in tutta la sua evoluzione.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Caratteristiche<\/h3>\n

Denominazione<\/strong>: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC<\/p>\n

Vitigni<\/strong>: 50% di uva Corvina, 25% di Corvinone e dal 25% di Rondinella<\/p>\n

Alcol<\/strong>: 14% Vol<\/p>\n

Formato<\/strong>: 75 cl<\/p>\n

Zona di produzione:<\/strong> \u00a0vitigni autoctoni coltivati tutti nella localit\u00e0 di Villa di Negrar, ad un altitudine compresa tra i 260 e i 280 m s.l.m.
\nLa zona collinare su cui sorgono i vitigni DolceVera assicura un esposizione al sole ottimale per la maturazione delle uve e una produzione equilibrata e pi\u00f9 ricca di alcole.<\/p>\n

Vinificazione<\/strong>:<\/p>\n

Il\u00a0Valpolicella Classico Superiore Ripasso, viene prodotto con la tradizionale tecnica del \u201cRipasso\u201d,
\nla quale consiste appunto nel far ripassare parte del Valpolicella Classico sulle vinacce dell\u2019Amarone e Recioto. Cos\u00ec facendo, si innesca una seconda fermentazione e il risultato ottenuto \u00e8 un vino con maggior corpo e struttura. Per ottenere ci\u00f2 si praticano rimontaggi e macerazioni che durano all\u2019incirca 20 giorni il tutto sempre a temperatura controllata, 24 C\u00b0.<\/p>\n

Invecchiamento e Affinamento<\/strong>:<\/p>\n

Il\u00a0Ripasso, affina in botti di rovere da 7,5 ht. per un minimo di 12 mesi e per un minimo di 6 mesi in bottiglia. Qui il vino completa la sua maturazione e si affina lentamente per poter esprimere tutto il suo bouquet. Per l\u2019affinamento dei nostri vini, usiamo sia rovere francese che rovere di slavonia, per poter dare maggiore complessit\u00e0 e per esaltare al meglio le caratteristiche del vino.<\/p>\n

Temperatura di servizio<\/strong>: 14\u00b0-16\u00b0C<\/p>\n","protected":false},"featured_media":14324,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[231,90],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-14355","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-dolcevera-it","7":"product_cat-vino","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"\nValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 DolceVera - Pagus Wine Tours<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/it\/shop\/valpolicella-classico-superiore-doc-2020-dolcevera-copia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 DolceVera - Pagus Wine Tours\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Caratteristiche Denominazione: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Vitigni: 50% di uva Corvina, 25% di Corvinone e dal 25% di Rondinella Alcol: 14% Vol Formato: 75 cl Zona di produzione: \u00a0vitigni autoctoni coltivati tutti nella localit\u00e0 di Villa di Negrar, ad un altitudine compresa tra i 260 e i 280 m s.l.m. 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