{"id":14312,"date":"2025-08-21T12:34:45","date_gmt":"2025-08-21T10:34:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paguswinetours.com\/?post_type=product&p=14312"},"modified":"2025-08-22T14:44:00","modified_gmt":"2025-08-22T12:44:00","slug":"valpolicella-classico-doc-2024-dolcevera","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.paguswinetours.com\/it\/shop\/valpolicella-classico-doc-2024-dolcevera\/","title":{"rendered":"Valpolicella Classico DOC 2024 DolceVera"},"content":{"rendered":"
\n

Note di degustazione<\/h3>\n

Alla vista di colore rosso rubino con riflessi porpora, limpido e abbastanza intenso.
\nAl naso spiccano sentori primari di piccoli frutti rossi, come la ciliegia e alcune note vegetali.
\nIn bocca il vino \u00e8 intenso e abbastanza persistente, e presenta un ottimo equilibrio tra acidit\u00e0 e morbidezza. Infine, un tannino appena pronunciato ed una nota retro-olfattiva, richiama ancora la ciliegia, tipica coltivazione di questo territorio.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Caratteristiche<\/h3>\n

Denominazione<\/strong>: Valpolicella Classico DOC<\/p>\n

Vitigni<\/strong>: 50% di uva Corvina, 20% di\u00a0Corvinone, 25% di\u00a0Rondinella e il 5% di\u00a0Molinara<\/p>\n

Alcol<\/strong>: 12,5% Vol<\/p>\n

Formato<\/strong>: 75 cl<\/p>\n

Zona di produzione:<\/strong> vitigni autoctoni coltivati tutti nella localit\u00e0 di Villa di Negrar, ad un altitudine compresa tra i 260 e i 280 m s.l.m.
\nLa zona collinare su cui sorgono i vitigni DolceVera assicura un esposizione al sole ottimale per la maturazione delle uve e una produzione equilibrata e pi\u00f9 ricca di alcole.<\/p>\n

Vinificazione<\/strong>:<\/p>\n

Il vino rosso Valpolicella Classico DolceVera<\/strong> viene ottenuto pigiando le uve fresche vendemmiate a mano escluse dalla cernita per la produzione dei vini Recioto e Amarone.
\nViene utilizzata l’uva raccolta nella prima decade di ottobre, la quale \u00e8 ricca di antiociani e polifenoli che conferiscono al vino il tipico colore rosso e un profumo intenso ma allo stesso tempo delicato.
\nDopo la pigiatura e la diraspatura, le uve sono messe a fermentare in vasche di acciaio con macerazione sulle bucce. Questa fase dura 10 giorni circa, a temperatura controllata 20\u00b0, ponendo attenzione ad eseguire rimontaggi e follature frequenti.<\/p>\n

Invecchiamento e Affinamento<\/strong>:<\/p>\n

L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio per 6 mesi, e poi il vino viene lasciato maturare in bottiglia per altri 3 mesi, dove completa il suo sviluppo.
\nIn questa fase di riposo, al buio e nel silenzio della cantina, il vino in realt\u00e0 non \u00e8 fermo, infatti evolve e si arricchisce degli aromi che le uve hanno respirato durante la primavera e l’estate prima del raccolto.
\nCon la degustazione, poi, si scopre e si vive la complessit\u00e0 della localit\u00e0 di Villa, che ha donato sapori, profumi e colori in tutto l’arco dell’anno.<\/p>\n

Temperatura di servizio<\/strong>: 14\u00b0-16\u00b0C<\/p>\n","protected":false},"featured_media":14322,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[231,90],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-14312","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-dolcevera-it","7":"product_cat-vino","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"\nValpolicella Classico DOC 2024 DolceVera - Pagus Wine Tours<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/it\/shop\/valpolicella-classico-doc-2024-dolcevera\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Valpolicella Classico DOC 2024 DolceVera - Pagus Wine Tours\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Caratteristiche Denominazione: Valpolicella Classico DOC Vitigni: 50% di uva Corvina, 20% di\u00a0Corvinone, 25% di\u00a0Rondinella e il 5% di\u00a0Molinara Alcol: 12,5% Vol Formato: 75 cl Zona di produzione: vitigni autoctoni coltivati tutti nella localit\u00e0 di Villa di Negrar, ad un altitudine compresa tra i 260 e i 280 m s.l.m. La zona collinare su cui sorgono i vitigni DolceVera assicura un esposizione al sole ottimale per la maturazione delle uve e una produzione equilibrata e pi\u00f9 ricca di alcole. Vinificazione: Il vino rosso Valpolicella Classico DolceVera viene ottenuto pigiando le uve fresche vendemmiate a mano escluse dalla cernita per la produzione dei vini Recioto e Amarone. Viene utilizzata l'uva raccolta nella prima decade di ottobre, la quale \u00e8 ricca di antiociani e polifenoli che conferiscono al vino il tipico colore rosso e un profumo intenso ma allo stesso tempo delicato. Dopo la pigiatura e la diraspatura, le uve sono messe a fermentare in vasche di acciaio con macerazione sulle bucce. Questa fase dura 10 giorni circa, a temperatura controllata 20\u00b0, ponendo attenzione ad eseguire rimontaggi e follature frequenti. Invecchiamento e Affinamento: L'affinamento avviene in serbatoi di acciaio per 6 mesi, e poi il vino viene lasciato maturare in bottiglia per altri 3 mesi, dove completa il suo sviluppo. In questa fase di riposo, al buio e nel silenzio della cantina, il vino in realt\u00e0 non \u00e8 fermo, infatti evolve e si arricchisce degli aromi che le uve hanno respirato durante la primavera e l'estate prima del raccolto. Con la degustazione, poi, si scopre e si vive la complessit\u00e0 della localit\u00e0 di Villa, che ha donato sapori, profumi e colori in tutto l'arco dell'anno. 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