{"id":9687,"date":"2019-03-09T11:34:11","date_gmt":"2019-03-09T10:34:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paguswinetours.com\/?p=9687"},"modified":"2024-10-26T11:04:26","modified_gmt":"2024-10-26T09:04:26","slug":"recioto-il-vino-tre-in-uno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paguswinetours.com\/it\/blog\/recioto-il-vino-tre-in-uno\/","title":{"rendered":"Recioto &#8211; il vino \u201ctre in uno\u201d"},"content":{"rendered":"<h4>Le differenze tra i vari Recioto<\/h4>\n<p>In Veneto troverete tre vini con lo stesso nome, prodotti in terre limitrofe: Recioto della Valpolicella, Recioto di Soave e Recioto di Gambellara, cos\u00ec simili eppure cos\u00ec diversi. Tutti condividono il pi\u00f9 alto riconoscimento per un vino italiano, ovvero l&#8217;etichetta DOCG, che garantisce la qualit\u00e0 e l&#8217;origine di un determinato vino. Condividono anche il nome, che deriva probabilmente dal termine dialettale \u201cr\u00e9cie\u201d che significa \u201corecchie\u201d: cos\u00ec venivano chiamate localmente le due parti superiori di un grappolo d&#8217;uva \u2013 idealmente collocate come orecchie in testa. A causa della loro posizione esterna al grappolo, queste punte tendono a ricevere una maggiore quantit\u00e0 di raggi solari, e quindi le loro bacche tendono a contenere una maggiore quantit\u00e0 di zucchero. Le uve destinate alla produzione del Recioto subiscono un processo di appassimento, da qui in poi nascono peculiarit\u00e0 sorprendenti.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9711\" src=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/recioto-della-valpolicella-768x511-1.jpg\" alt=\"Recioto - the &quot;one in three&quot; wine\" width=\"768\" height=\"511\" srcset=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/recioto-della-valpolicella-768x511-1.jpg 768w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/recioto-della-valpolicella-768x511-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/recioto-della-valpolicella-768x511-1-720x480.jpg 720w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/recioto-della-valpolicella-768x511-1-600x399.jpg 600w\" sizes=\"100vw\" \/><br \/>\n<em>Recioto della Valpolicella<\/em><\/p>\n<h4>Recioto della Valpolicella<\/h4>\n<p>Uno dei pochi vini rossi dolci italiani, il Recioto della Valpolicella viene prodotto utilizzando le stesse uve che danno vita all&#8217;Amarone. Il pi\u00f9 antico antenato conosciuto del Recioto si chiama Acinaticum o Acinaticium, gi\u00e0 consigliato in epoca romana come eccellenza di questa zona. La testimonianza pi\u00f9 celebre \u00e8 una lettera inviata da Flavio Magno Aurelio Cassiodoro (circa 490-583 a.C.), senatore romano e prefetto di Teodorico, re ostrogoto d&#8217;Italia. Questa lettera risale al primo quarto del VI secolo e contiene una richiesta di vino per le forniture reali: l&#8217;autore loda il colore e la dolcezza dell&#8217;Acinaticum e di una sua versione bianca, e ne descrive il metodo di produzione, molto simile a quello ancora in uso per il Recioto. Storia recente vuole che l&#8217;Amarone \u2014 il vino rosso elegante, strutturato e rinomato in tutto il mondo \u2014 sia nato dal Recioto, per caso o per volont\u00e0 di un visionario vignaiolo: un Recioto andato oltre la sua fermentazione (ottenendo cos\u00ec la prima definizione di \u201cRecioto scap\u00e0\u201d, letteralmente \u201cscappato\u201d, ne trovate di pi\u00f9 nel nostro articolo dedicato all&#8217;Amarone), completando il processo e diventando cos\u00ec secco anzich\u00e9 dolce.<\/p>\n<p>Il Recioto della Valpolicella \u00e8 un ottimo vino dolce, corposo e dall&#8217;aroma sorprendente. \u00c8 composto principalmente da Corvina, uva rossa locale che conferisce struttura ai vini e da altre uve rosse, come la Rondinella e la Molinara. Tutte vengono fatte appassire per un periodo che va dai 90 ai 120 giorni: le uve perdono acqua mentre aumentano i livelli di zucchero. Possono anche sviluppare la Botrytis Cinerea (o muffa nobile), un fungo che aiuta ad aumentare la complessit\u00e0 organolettica dei vini.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9713\" src=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/recioto-di-soave-681x1024-1.jpg\" alt=\"Recioto - the &quot;one in three&quot; wine\" width=\"681\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/recioto-di-soave-681x1024-1.jpg 681w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/recioto-di-soave-681x1024-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/recioto-di-soave-681x1024-1-600x902.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 681px) 100vw, 681px\" \/><\/p>\n\n<p style=\"text-align: center\"><em>Recioto di Soave<\/em><\/p>\n<h4>Recioto di Soave<\/h4>\n<p>Il Recioto di Soave \u00e8 un vino bianco prodotto in una determinata zona della provincia di Verona, comprendente le colline di Soave, Monteforte d&#8217;Alpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Ronc\u00e0, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Illasi e Lavagno. \u00c8 stato il primo vino regionale ad ottenere la DOCG, nel 1998. Un grande vino bianco ottenuto da uve Garganega con una percentuale variabile (massimo 30%) di Trebbiano, Chardonnay o Pinot Bianco. Queste uve vengono raccolte e lasciate ad appassire per circa 5 mesi su graticci o appesi, per favorire la circolazione dell&#8217;aria. Il prodotto finale \u00e8 naturalmente dolce ma non troppo zuccherino. Il suo colore dorato varia dal giallo pallido al giallo brillante; intensamente profumato, \u00e8 solitamente associato a dolci e pasticcini, ma pu\u00f2 essere una piacevole sorpresa se abbinato a formaggi erborinati.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9715\" src=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/garganega-681x1024-1.jpg\" alt=\"Recioto - the &quot;one in three&quot; wine\" width=\"681\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/garganega-681x1024-1.jpg 681w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/garganega-681x1024-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/garganega-681x1024-1-600x902.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 681px) 100vw, 681px\" \/><br \/>\n<em>Garganega grapes<\/em><\/p>\n<h4>Recioto di Gambellara<\/h4>\n<p>Il Recioto di Gambellara \u00e8 un vino bianco prodotto esclusivamente da uve Garganega, sulle colline intorno ai comuni di Gambellara, Montebello Vicentino, Montorso e Zermeghedo, in provincia di Vicenza; ha ricevuto la DOCG nel 2008. Le sue due variet\u00e0 \u2014 Classico e Spumante \u2014 sono entrambe ottenute da uve Garganega, raccolte a mano nella prima met\u00e0 di settembre e lasciate ad appassire per circa tre mesi per favorire la concentrazione di zuccheri, aromi e muffe nobili. Per i suoi aromi fruttati e mielati, che ricordano quasi un Passito, viene solitamente servito come vino da fine pasto, oppure abbinato a dolci e a formaggi erborinati.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9717\" src=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/recioto-valpolicella-681x1024-1.jpg\" alt=\"Recioto - the &quot;one in three&quot; wine\" width=\"681\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/recioto-valpolicella-681x1024-1.jpg 681w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/recioto-valpolicella-681x1024-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/recioto-valpolicella-681x1024-1-600x902.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 681px) 100vw, 681px\" \/><br \/>\n<em>Recioto &#8211; Pagus Wine Tours<\/em><\/p>\n<p>Curiosi di provare tutti questi tipi di Recioto? Mettiti in contatto con noi, oppure prenota uno dei nostri numerosi wine tours di gruppo o privati \u200b\u200bdedicati alla Valpolicella e all&#8217;Amarone, partendo dal nostro tour del vino &#8220;A taste of Valpolicella&#8221;, e aggiungi un tocco di dolcezza alla tua wine experience!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le differenze tra i vari Recioto In Veneto troverete tre vini con lo stesso nome, prodotti in terre limitrofe: Recioto della Valpolicella, Recioto di Soave e Recioto di Gambellara, cos\u00ec simili eppure cos\u00ec diversi. 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