![\"Don't](\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/the-skins-of-the-grapes-used-to-produce-amarone-are-mixed-with-valpolicella-to-obtain-ripasso.jpg\")
\nLe bucce delle uve utilizzate per produrre l’Amarone vengono impastate con la Valpolicella per ottenere il Ripasso<\/em><\/p>\n
Il Ripasso \u00e8 un “baby Amarone”?<\/h4>\n
Di solito si dice che il Ripasso sia un “baby Amarone” o una versione economica dell’Amarone, ma non \u00e8 cos\u00ec. \u00c8 un vino con una sua identit\u00e0. Fatta eccezione per i vitigni e la regione di produzione del vino, Ripasso e Amarone sono due vini completamente diversi:<\/p>\n
Il Ripasso \u00e8 prodotto partendo da uve fresche che vengono rifermentate su quelle appassite, l’Amarone \u00e8 prodotto al 100% con uve appassite;
\nL’affinamento in rovere dura minimo 1 anno per il primo e minimo 2 per il secondo;
\nIl Ripasso \u00e8 un vino di medio corpo, l’Amarone \u00e8 un vino di corpo;<\/p>\n
Ultimo ma non meno importante, mentre l’Amarone \u00e8 un perfetto vino da meditazione, il Ripasso \u00e8 molto versatile e pi\u00f9 facile da abbinare al cibo.<\/p>\n
Il Ripasso conserva la freschezza del Valpolicella e riceve struttura e sapori dalle bucce dell’Amarone. Il risultato \u00e8 un vino straordinario, che pu\u00f2 essere abbinato in mille modi. Ha una buona struttura e si presta per essere abbinato a carni rosse, soprattutto alla griglia o brasate, poich\u00e9 la sua buona acidit\u00e0 bilancia perfettamente i suoi sapori pi\u00f9 dolci. Grazie al suo corpo si abbina perfettamente anche alla selvaggina, esempi possono essere l\u2019arrosto di cinghiale o lo spezzatino di fagiano.<\/p>\n A proposito di primi piatti, la pasta fatta in casa al rag\u00f9 o un risotto ai funghi sono due ottime opzioni per abbinare il Ripasso. E se non amate la carne, provatelo con i formaggi stagionati. Vuoi assaporare l’unicit\u00e0 di questo vino e trovare altri interessanti abbinamenti? Allora unisciti a noi in un wine tour in Valpolicella: Valpolicella e Amarone con pranzo, Due cantine di Amarone, Tre cantine di Amarone. Il Ripasso ti aspetta!<\/p>\n C’\u00e8 un vino in Valpolicella, che rappresenta il perfetto compromesso tra un vino fresco e giovane e uno pi\u00f9 strutturato e corposo. Probabilmente hai gi\u00e0 sentito parlare del Ripasso, ma forse non conosci la sua tecnica di produzione, il motivo per cui ha questo nome, il modo migliore per abbinarlo e perch\u00e9 NON \u00e8 un […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9663,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[106],"tags":[],"class_list":["post-9685","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"Don't](\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/660c0eeafb94d4e47dfbdfabec5177d5-625x350-1.jpg\")
\nUn calice di Ripasso, pi\u00f9 chiaro nel colore e nel corpo rispetto all’Amarone<\/em><\/p>\nAbbinamento cibo<\/h4>\n
![\"Don't](\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/grilled-meat-and-ripasso-are-the-most-common-match-768x512-1.jpg\")
\nCarne alla griglia e Ripasso sono l’abbinamento pi\u00f9 comune<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"