{"id":15711,"date":"2026-03-10T11:39:36","date_gmt":"2026-03-10T10:39:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paguswinetours.com\/?p=15711"},"modified":"2026-03-10T11:39:36","modified_gmt":"2026-03-10T10:39:36","slug":"incontri-col-produttore-dolcevera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paguswinetours.com\/it\/blog\/incontri-col-produttore-dolcevera\/","title":{"rendered":"Incontri col produttore: DolceVera"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Questo mese vi accompagnamo a conoscere meglio la cantina <\/span><b>DolceVera<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, in localit\u00e0 Villa a Negrar di Valpolicella. Si tratta di una cantina giovane, nata nel 2013 dal sogno di <\/span><b>Marco Benedetti<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, che lavorando i vigneti ereditati dal nonno, ha iniziato a raccogliere uva di alta qualit\u00e0 e a trasformarla in vino. Negli ultimi anni la cantina \u00e8 stata oggetto di una grande operazione di rinnovo e ampliamento, e ha riaperto da qualche mese con <\/span><b>nuovi spazi<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> dedicati sia alla produzione che all\u2019ospitalit\u00e0, oltre ad una magnifica <\/span><b>terrazza<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> affacciata sui vigneti della vallata di Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica. E\u2019 proprio Marco, insieme alla compagna Clarissa, che abbiamo incontrato per parlare di cosa DolceVera rappresenti per lui, e, come sempre, di seguito trovate cosa ci siamo raccontati.<\/span><\/p>\n\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Il primo spunto che vorrei proporti \u00e8 \u201c<\/span><\/i><b><i>TERROIR<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\">\u201d, perch\u00e9 voi avete tutti i vigneti nella stessa localit\u00e0, anche se non in un unico blocco, ed \u00e8 una situazione ormai atipica per la Valpolicella. Quindi i vostri vini sono alla fine prodotti identitari non solo della Valpolicella, ma di questo specifico luogo, che \u00e8 Villa.<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Esatto. Quando ho iniziato la mia avventura nel mondo del vino, nel 2013, ho fin da subito voluto specificare questo aspetto anche sul sito, dove sulla pagina principale trovi scritto \u201cDolceVera, espressione di un <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">terroir<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">\u201d. Dobbiamo usare una parola francese, non esiste un corrispettivo in italiano, perch\u00e9 racchiude in s\u00e9 il concetto unitario di clima, vitigno e suolo, quindi il legame profondo che c\u2019\u00e8 tra i vari elementi di un luogo specifico. Tutti i nostri appezzamenti noi li abbiamo a Villa, che \u00e8 una zona collinare, come ce ne sono anche altre in Valpolicella, particolarmente vocata alla viticoltura fin dall\u2019antichit\u00e0. Mentre nelle zone di alta collina o di pianura si \u00e8 iniziato a piantare vigneti successivamente, qui la viticoltura era gi\u00e0 presente in et\u00e0 romana, come testimoniato anche dalla villa romana rinvenuta a pochi metri da qui. La vocazione di un <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">terroir<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> si vede dunque anche dalla sua storicit\u00e0 secondo me. Come dico sempre anche ai visitatori, qui abbiamo un suolo molto argilloso che \u00e8 caratteristico proprio di questo versante della collina, andando su altri versanti cambia anche la composizione, magari pi\u00f9 calcarea. Fatalit\u00e0 tutti gli appezzamenti sono pi\u00f9 o meno alla stessa altitudine, tra i 250 e i 300 metri slm, quindi anche se sono tutti divisi tra di loro, questi quasi sei ettari di terreno hanno caratteristiche simili e danno un\u2019identit\u00e0 chiara ai vini. Stesso suolo, stessa altitudine, esposizione sud-sudovest: il risultato \u00e8 un prodotto molto coerente. Abbiamo sempre una bellissima acidit\u00e0, data dalla collina, unita a corpo e carica antocianica piuttosto intensa. Il suolo argilloso infatti dona questa colorazione lievemente pi\u00f9 intensa dei vini, che la Corvina di per s\u00e9 non avrebbe.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">In Valpolicella \u00e8 abbastanza normale per le cantine avere vigneti in diverse localit\u00e0, e questo pu\u00f2 rappresentare sia un valore aggiunto che il rischio di andare ad appiattire la produzione.<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Esatto, in alcuni casi infatti queste uve vengono vinificate separatamente e allora puoi davvero andare a valorizzare quel prodotto, ma penso che per aziende piccole come noi sia importante essere in grado di interpretare al meglio il territorio dove sono radicate dando al vino un\u2019identit\u00e0 ben precisa. E\u2019 questa in fin dei conti la sfida in Valpolicella al giorno d\u2019oggi: bisogna un po\u2019 distinguersi. Siamo in tanti, il livello qualitativo \u00e8 alto o mediamente buono per tutti, e di conseguenza \u00e8 difficile emergere, molto pi\u00f9 difficile di sessant\u2019anni fa, quando bastava lavorare bene per spiccare rispetto agli altri. Quindi in una realt\u00e0 giovane come \u00e8 la nostra cerchiamo di lavorare in questo modo.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/\/2025-10-07_square-300x300.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15702 size-medium\" src=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/\/2025-10-07_square-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/2025-10-07_square-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/2025-10-07_square-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/2025-10-07_square-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/2025-10-07_square-460x460.jpg 460w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/2025-10-07_square.jpg 510w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Prima parlando hai nominato uno degli altri concetti di cui vorrei parlare con te, quello di <\/span><\/i><b><i>VOCAZIONE<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\">. Non solo del territorio Valpolicella, e Villa in particolare, ma anche per quanto riguarda la tua storia personale. Tu avevi iniziato un altro percorso, ma ben presto ti sei reso conto che la terra ti chiamava, e hai poi intrapreso l\u2019avventura DolceVera che eri ancora giovanissimo.<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">S\u00ec, penso proprio che sia un destino tracciato e che alla fine \u00e8 inevitabile tornare su quella che \u00e8 la tua strada. Io avevo iniziato a fare l\u2019impiegato in un ufficio amministrativo, ed era un lavoro che non mi piaceva, si vede proprio che non ero vocato per quella cosa. Dentro di me intanto nasceva la passione per la terra. In realt\u00e0 io sono nato e cresciuto qui, quindi ho delle radici molto profonde in questo territorio, come una vite di ottant\u2019anni. Mio padre mi ha sempre portato in vigna, lui lo faceva come hobby, per rilassarsi nei weekend, faceva un altro lavoro, in inverno mi portava a potare. Io ero un ragazzino e non avevo ancora le idee chiare all\u2019epoca, ma all\u2019et\u00e0 di 20-22 anni ha cominciato a nascere in me la curiosit\u00e0 e la voglia di conoscere sempre di pi\u00f9 il territorio dove sono nato. Quindi ho iniziato ad essere pi\u00f9 consapevole del posto in cui abitavo, degli ettari di vigneto che avevamo, insomma dentro di me nasceva la passione per questo lavoro e quindi sono andato a lavorare per un periodo per altre aziende, per imparare quanto pi\u00f9 possibile. Una parte dei vigneti l\u2019abbiamo sempre avuta, un\u2019altra l\u2019abbiamo invece ereditata dallo zio di mia mamma, cos\u00ec mi sono ritrovato con cinque ettari di vigneto. A quel punto sembrava proprio che tutti i pianeti si fossero allineati per mostrarmi il percorso da seguire. Mio nonno ha acquistato qui nel 1969 e faceva vino con i suoi fratelli in una dimora qui vicino. Prima erano mezzadri, quindi non avevano in propriet\u00e0 la terra ma la lavoravano soltanto, quindi quando ne hanno avuto la possibilit\u00e0 hanno acquistato un appezzamento\u00a0 per iniziare a fare vino. Mio nonno \u00e8 mancato nel 1984, ancora giovane, e mio padre aveva gi\u00e0 iniziato a lavorare e non essendo al tempo il lavoro del vignaiolo redditizio come adesso, ha tenuto l\u2019altro lavoro per mantenere la famiglia, dedicandosi invece alle vigne nel tempo libero. Crescendo io vedevo in mio padre il rimpianto di non essere riuscito a prendere in mano il progetto del nonno, ed \u00e8 nato in me il desiderio di provarci io. Quindi nel 2013 io e mio pap\u00e0 abbiamo deciso di fare il passo di riprendere in mano il sogno del nonno, trent\u2019anni dopo la sua morte.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/\/622914116_18118910377513798_983027229057046023_n-300x300.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-15704\" src=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/\/622914116_18118910377513798_983027229057046023_n-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/622914116_18118910377513798_983027229057046023_n-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/622914116_18118910377513798_983027229057046023_n-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/622914116_18118910377513798_983027229057046023_n-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/622914116_18118910377513798_983027229057046023_n-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/622914116_18118910377513798_983027229057046023_n-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/622914116_18118910377513798_983027229057046023_n-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/622914116_18118910377513798_983027229057046023_n-460x460.jpg 460w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/622914116_18118910377513798_983027229057046023_n.jpg 1227w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Quindi \u00e8 stato s\u00ec un riprendere il sogno del nonno, ma inserito in un progetto tutto nuovo.<\/span><\/i><\/p>\n\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">S\u00ec, infatti io dico sempre di essere la prima generazione, perch\u00e9 l\u2019azienda in fin dei conti l\u2019ho aperta io, ma mi piace sottolineare che comunque come famiglia siamo ben radicati qui, non veniamo da un altro mondo e abbiamo deciso di investire in Valpolicella, come a volte capita. Abbiamo sempre coltivato queste terre, mio padre lo faceva al sabato e la domenica, per rilassarsi all\u2019aria aperta e mantenere viva l\u2019eredit\u00e0 di suo padre. Ormai siamo alla quarta generazione ad abitare qui a Villa, qui radicati da molto tempo.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Poi negli ultimi anni questo sogno \u00e8 diventato ancora pi\u00f9 grande con questo progetto di ampliamento della cantina. Prima avevate solo gli ambienti per l\u2019affinamento, giusto?<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">S\u00ec, avevamo una piccola struttura, fatta da mio nonno nel garage di casa, dove aveva inserito le vasche per la parte produttiva, e un\u2019altra piccola parte di cantina nel ricovero attrezzi. Siamo partiti ristrutturando questo piccolo fabbricato che avevamo, lo abbiamo trasformato in zona di\u00a0 affinamento, e sala degustazione, ma ci serviva anche una parte operativa per tutte le fasi della vinificazione e l\u00ec eravamo troppo stretti. Ecco che allora nel 2019 abbiamo fatto il progetto per una nuova struttura, e l\u2019abbiamo pensata in ottica di accoglienza. Consci di avere una posizione privilegiata, con un magnifico affaccio sulla vallata di Negrar, abbiamo progettato la cantina anche in funzione di quello. I lavori sono poi purtroppo andati per le lunghe, causa Covid19 e aumento dei prezzi dei materiali, ma finalmente siamo riusciti a concludere i lavori e ad aprire al pubblico.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/2025-10-07.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15706\" src=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/2025-10-07.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/2025-10-07.jpg 203w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/2025-10-07-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/2025-10-07-100x100.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">A proposito di questo, vorrei parlare anche del nome della cantina: <\/span><\/i><b><i>DolceVera<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\">. So che per voi ha un significato particolare, ma oltre a questo, a me piace molto perch\u00e9 d\u00e0 proprio una sensazione di gentilezza ed accoglienza, che credo vi rappresenti molto.<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">S\u00ec \u00e8 un nome un po\u2019 particolare che fin dall\u2019inizio ha suscitato curiosit\u00e0, e questo fa molto piacere. Siamo andati un po\u2019 fuori dai canoni con questa scelta. Quando siamo partiti non potevamo usare il nostro cognome, Benedetti, perch\u00e9 \u00e8 molto comune qui nella zona. Alla fine abbiamo deciso di dedicare l\u2019azienda ad una persona cara a mio padre, poi anche per me e per tutta la famiglia, con la quale \u00e8 nato un legame molto forte. Questa persona si chiama Vera ed \u00e8 una suora (figura a cui si rif\u00e0 anche il nostro logo). C\u2019\u00e8 sempre stata in noi la volont\u00e0 di fare una \u201cdolce\u201d dedica a questa persona, e perci\u00f2 cos\u00ec abbiamo voluto omaggiarla nel nome della cantina. Fin da subito ci \u00e8 piaciuto l\u2019accostamento di queste due parole, e lei stessa ci ha consigliato nella scelta, perch\u00e9 il risultato suggerisce richiama il legame profondo che abbiamo con Vera, e indirettamente anche il legame tra me e mio padre, ed \u00e8 anche una dedica a mio nonno, che io non ho mai conosciuto. Quando abbiamo iniziato era qualcosa di completamente nuovo, che io e mio padre abbiamo deciso di avviare, e questo nome rappresentava tutto questo per noi.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Inoltre \u00e8 molto bello come suona, anche senza sapere tutto il significato emotivo che ha per voi.<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Certo, infatti gi\u00e0 qualcuno mi ha chiesto dell\u2019agenzia di marketing che mi ha trovato il nome, ma in realt\u00e0 \u00e8 stato tutto molto spontaneo. Per\u00f2 fa piacere perch\u00e9 significa che il nome piace e resta impresso. Per lo straniero poi funziona particolarmente bene, perch\u00e9 <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">DolceVera<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> suona un po\u2019 come \u201cdolce vita\u201d, e quindi l\u2019<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">italian lifestyle<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> che loro cercano quando vengono in vacanza qui. Ecco, non c\u2019\u00e8 stata a monte l\u2019idea di trovare un nome che piacesse, \u00e8 stata una dedica sincera, non studiata, e solo dopo ci siamo accorti che in effetti funzionava proprio bene. E\u2019 stata una fortuna perch\u00e9 poi nel pratico \u00e8 molto importante che il nome sia efficace. Fosse stato un nome difficile da pronunciare, magari anche in dialetto, per quanto pregno di significato, probabilmente non sarebbe stato altrettanto ben accolto. Come dicevo prima, abbiamo rischiato andando in controtendenza rispetto ai classici nomi che si danno alle aziende, per fare qualcosa di completamente diverso, essendo \u201cnuovi\u201d volevamo portare una ventata di freschezza anche con il nome.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/\/491443888_18381405169184503_3186101226684772518_n-300x300.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15708 size-medium\" src=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/\/491443888_18381405169184503_3186101226684772518_n-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/491443888_18381405169184503_3186101226684772518_n-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/491443888_18381405169184503_3186101226684772518_n-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/491443888_18381405169184503_3186101226684772518_n-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/491443888_18381405169184503_3186101226684772518_n-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/491443888_18381405169184503_3186101226684772518_n-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/491443888_18381405169184503_3186101226684772518_n-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/491443888_18381405169184503_3186101226684772518_n-460x460.jpg 460w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/491443888_18381405169184503_3186101226684772518_n.jpg 1440w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">In conclusione, se c\u2019\u00e8 qualcosa che ti piacerebbe aggiungere, ti lascio la parola.<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Possiamo parlare un attimo di Clarissa, la mia compagna. Perch\u00e9 ormai non siamo pi\u00f9 solo io e mio padre a gestire l\u2019azienda, da qualche tempo abbiamo aggiunto anche un tocco femminile, che per noi \u00e8 molto importante. Oltre ad affiancarmi nella vita, ci tengo molto che sia coinvolta nell\u2019azienda, perch\u00e9 \u00e8 una risorsa preziosa. E\u2019 partita con l\u2019aiuto amministrativo, che \u00e8 il suo ambito avendo lavorato per anni in uno studio di commercialisti, e gi\u00e0 cos\u00ec mi ha sollevato da tanto lavoro, con intuizioni che si stanno rivelando anche molto proficue. Quando sei arrivata invece eravamo in vigneto insieme, perch\u00e8 per le aziende familiari come le nostre \u00e8 importante imparare a fare un po\u2019 tutti i lavori necessari, anche se poi il ruolo principale di ognuno \u00e8 specifico. In questo modo, anche in base al periodo, ci possiamo aiutare a fare i diversi lavori. Quindi questa \u00e8 un po\u2019 la novit\u00e0 di quest\u2019anno, ora che i nostri figli stanno crescendo, e siamo felici di poter portare un tocco femminile in cantina.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se sei curioso di conoscere la realt\u00e0 di <\/span><b>DolceVera<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> e assaggiare i loro vini, unisciti a uno dei nostri <\/span><a href=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/it\/esperienze-degustazioni\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>tour di gruppo<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> in Valpolicella Classica, oppure scrivici a <\/span><a href=\"mailto:info@paguswinetours.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>info@paguswinetours.com<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> per organizzare un tour privato. Sul nostro <\/span><a href=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/it\/shop\/?swoof=1&amp;product_cat=dolcevera-it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>wine shop online<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> trovate anche i loro vini, passate a dare un\u2019occhiata!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questo mese vi accompagnamo a conoscere meglio la cantina DolceVera, in localit\u00e0 Villa a Negrar di Valpolicella. Si tratta di una cantina giovane, nata nel 2013 dal sogno di Marco Benedetti, che lavorando i vigneti ereditati dal nonno, ha iniziato a raccogliere uva di alta qualit\u00e0 e a trasformarla in vino. 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