{"id":12842,"date":"2025-03-07T11:22:36","date_gmt":"2025-03-07T10:22:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paguswinetours.com\/?p=12842"},"modified":"2025-03-07T11:22:36","modified_gmt":"2025-03-07T10:22:36","slug":"incontri-col-produttore-canoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paguswinetours.com\/it\/blog\/incontri-col-produttore-canoso\/","title":{"rendered":"Incontri col produttore: Canoso"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Oggi vi facciamo conoscere <\/span><b>Massimo Meneghello Canoso<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, titolare e responsabile della produzione presso la cantina <\/span><b>Canoso<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Situata a Monteforte d\u2019Alpone, presso Ca\u2019 del Vento, questa cantina produce da oltre sessant\u2019anni i vini vulcanici tipici della zona del <\/span><b>Soave Classico<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Assieme al fratello Primo e, dal 2015, al caro amico imprenditore Giovanni Bartucci, sono riusciti a dare una nuova impronta a questa azienda storica, e i risultati non hanno tardato ad arrivare. Abbiamo avuto modo di approfondire questo e altri aspetti della loro realt\u00e0 quando siamo andati a trovarli pochi giorni fa.<\/span><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Una cosa che colpisce subito arrivando qui in cantina \u00e8 senza dubbio l\u2019ambiente giovanile, tutti i vostri dipendenti sono giovani, e una cosa che personalmente trovo affascinante \u00e8 che questi ragazzi, pur essendo molto legati al loro <\/span><\/i><b><i>TERRITORIO<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\">, hanno tutti avuto importanti esperienze all\u2019<\/span><\/i><b><i>ESTERO<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\"> (USA, Australia, Nuova Zelanda,&#8230;). Ecco, vorrei partire proprio da questi due elementi, che sembrano essere in contrapposizione, ma che evidentemente siete riusciti a conciliare.<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Si tratta proprio di una scelta specifica che abbiamo fatto. Ci siamo confrontati tra soci e abbiamo deciso di creare un gruppo di persone che sia affiatato dal punto di vista umano e radicato sul territorio, ma che anche abbia avuto esperienze all\u2019estero in modo tale che ci sia un bell\u2019<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">appeal<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> nel momento in cui riceviamo clienti o persone straniere. In questo modo possono trovarsi a loro agio con persone che hanno avuto esperienze anche fuori dall\u2019Italia, che hanno un bagaglio di esperienza estera.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">E questo si riflette mi pare anche sul piano produttivo, perch\u00e9 il vostro enologo ha lavorato anche in Australia.<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Assolutamente. Esatto, il nostro enologo Marco \u00e8 stato sia in Australia sia in America, e quindi abbiamo portato a casa dei feedback anche per quanto riguarda la produzione. Dal 2015 abbiamo rivisto tutto l\u2019assetto aziendale e anche la tipologia di prodotti, l\u2019abbiamo traslata su un piano pi\u00f9 internazionale, cercando prodotti che andassero bene per l\u2019export e il gusto internazionale. Questo non \u00e8 sempre facile, perch\u00e9 essendo noi molto radicati sul territorio, abbiamo sempre lavorato con degli standard che sono quelli della zona. Comunque con l\u2019aiuto dei ragazzi che lavorano in cantina siamo riusciti a fare un bel lavoro, sia dal punto di vista produttivo sia commerciale. Dalle loro esperienze all\u2019estero si sono portati a casa una chiara idea di come sono visti l&#8217;Italia e il vino italiano negli altri paesi. E questo ci ha aiutato a trovare un buon compromesso tra territorialit\u00e0 e offerta internazionale, che non \u00e8 facile. La tentazione sarebbe quella di essere \u201cstorici\u201d e radicati, anche perch\u00e9 siamo una delle aziende pi\u00f9 vecchie che ci sono nella zona del Soave, ma serve anche uno sguardo che vada oltre i nostri confini.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Questo ha creato quindi un ambiente molto dinamico, mi piace sempre venire qui perch\u00e9 si percepisce proprio un\u2019<\/span><\/i><b><i>ENERGIA POSITIVA<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">E\u2019 vero, siamo riusciti a mettere insieme un bel gruppo di ragazzi che sono molto affiatati tra di loro, e il clima \u00e8 sempre molto sereno e rilassato. Non abbiamo avuto n\u00e9 l&#8217;esigenza n\u00e9 la voglia di creare una di quelle aziende stereotipate che devono avere delle regole rigide, siamo molto rilassati da questo punto di vista. E abbiamo capito che porta i suoi frutti.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/\/Terrazza-Canoso-1-1-300x300.png\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-12835\" src=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/\/Terrazza-Canoso-1-1-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/Terrazza-Canoso-1-1-300x300.png 300w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/Terrazza-Canoso-1-1-150x150.png 150w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/Terrazza-Canoso-1-1-600x600.png 600w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/Terrazza-Canoso-1-1-100x100.png 100w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/Terrazza-Canoso-1-1-460x460.png 460w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/Terrazza-Canoso-1-1.png 683w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">E sempre con lo stesso concept avete aperto anche un wine shop in centro storico a Soave, giusto?<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Esatto, \u00e8 stata una scelta anche questa importante, perch\u00e9 spostarsi da Monteforte \u00e8 stato utile per avere la possibilit\u00e0 di essere a contatto con pi\u00f9 persone, soprattutto stranieri che vanno in visita a Soave, che \u00e8 un punto focale per quanto riguarda il turismo nella nostra zona. Abbiamo notato che \u00e8 cresciuto molto l&#8217;interesse anche al di fuori della nostra citt\u00e0 e della nostra provincia. E\u2019 una formula un po\u2019 diversa da quella che abbiamo qui in cantina, \u00e8 in sostanza un bar monomarca dove serviamo i nostri vini, facciamo degustazioni, abbiamo inventato anche dei cocktail a base vino molto apprezzati. E\u2019 diventato un punto d\u2019incontro anche per la gente del luogo, e mai l\u2019avremmo immaginato, c\u2019\u00e8 chi si trova l\u00ec per fare aperitivo o per due chiacchere, in un ambiente sempre molto familiare e intimo. Una formula che abbiamo visto funziona. In pi\u00f9 ci sono oltre ai vini anche altri prodotti del territorio, salumi e formaggi, che ci forniscono altre aziende locali con cui collaboriamo.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Come abbiamo accennato prima, negli ultimi 10 anni l\u2019azienda ha intrapreso una serie di azioni che hanno portato ad un cambio radicale della mentalit\u00e0. Vuoi raccontarci in che modo si \u00e8 evoluta la cantina?<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Dal 2015-2016 \u00e8 cambiato l\u2019assetto societario dell\u2019azienda. E\u2019 entrato in societ\u00e0 Giovanni Bartucci, che oltre che un caro amico \u00e8 anche un grande imprenditore, e ha portato uno spirito nuovo, una visione diversa da quella che \u00e8 l\u2019azienda vitivinicola della zona.Noi siamo nati come azienda familiare degli anni Sessanta, e si vendeva vino sfuso. Le prime bottiglie sono state vendute all\u2019inizio degli anni Novanta, ma per molto tempo non ci siamo focalizzati sull\u2019imbottigliamento e vendevamo soprattutto vino sfuso (come in parte facciamo tutt\u2019ora). Quindi possiamo dire di essere una delle pi\u00f9 vecchie aziende della zona, ma al contempo una delle pi\u00f9 sconosciute e pi\u00f9 nuove se parliamo di bottiglie etichettate con il nostro nome. Ad un certo punto abbiamo avuto l\u2019occasione di fare questo salto di qualit\u00e0, perch\u00e9 Giovanni cercava un\u2019azienda vitivinicola in cui investire. Per lui questa \u00e8 una passione, non c&#8217;entra nulla con il suo lavoro, ma \u00e8 un industriale che ha avuto molte esperienze sia in Italia sia all\u2019estero nel settore energetico. Tuttavia la passione del vino non gli \u00e8 mai mancata, avendo suo pap\u00e0 lavorato come enologo per un certo periodo. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Con questo nuovo assetto siamo riusciti a dividerci meglio i compiti: io e Marco, l\u2019enologo, seguiamo la parte produttiva, mio fratello Primo i vigneti, mentre Giovanni ci d\u00e0 una grande mano per quanto riguarda l\u2019organizzazione aziendale e commerciale. Il salto di qualit\u00e0 senza dubbio c\u2019\u00e8 stato, siamo arrivati a circa 100.000 bottiglie vendute, che non \u00e8 tantissimo, ma comunque un numero ragguardevole. L\u2019obiettivo \u00e8 di imbottigliare tutto il nostro vino, e piano piano ci stiamo arrivando.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_4525-scaled.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-12837\" src=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/\/DSC_4525-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_4525-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_4525-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_4525-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_4525-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_4525-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_4525-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_4525-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_4525-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_4525-460x460.jpg 460w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Mi accennavi che Giovanni lavora nel settore energetico. Questo fatto ha influito anche sulle vostre politiche aziendali indirizzandovi verso una tipologia di produzione pi\u00f9 <\/span><\/i><b><i>SOSTENIBILE<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\">?<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ha influito sicuramente, abbiamo cercato di rendere la nostra produzione pi\u00f9 sostenibile in tutte le sue fasi: l\u2019uso ridotto di pesticidi e diserbanti in vigneto, l\u2019agrifotovoltaico con cui stiamo cercando di convertire l&#8217;azienda all\u2019energia sostenibile, pian piano si arriver\u00e0 ad essere pi\u00f9 indipendenti anche dal punto di vista energetico. Vogliamo senz\u2019altro fare qualcosa di buono per l\u2019ambiente e per chi verr\u00e0 dopo di noi. D\u2019altra parte il primo ad avere giovamento da un\u2019agricoltura sostenibile \u00e8 il contadino stesso, perch\u00e9 \u00e8 lui che ogni giorno lavora nel campo ed entra in contatto con le sostanze che vi vengono impiegate. Anche questa \u00e8 stata una scelta importante, perch\u00e9 non bisogna dimenticare che negli ultimi cento anni abbiamo fatto dei progressi enormi nell\u2019uso della chimica in agricoltura, anche se forse abbiamo esagerato ed \u00e8 meglio cercare di tornare indietro a quello che i nostri nonni facevano, che non era proprio sbagliato. Noi non abbiamo la certificazione biologica e non so se farla o meno perch\u00e9 con il cambiamento climatico che c\u2019\u00e8 in atto non \u00e8 semplice pensare di lavorare con la certificazione biologica. Senza dubbio ti d\u00e0 delle possibilit\u00e0 a livello commerciale, ma a livello produttivo a volte rischi di portare sul mercato un prodotto che non \u00e8 salubre come dovrebbe essere. Quindi noi cerchiamo per quanto possibile di lavorare con un approccio biologico e sostenibile, intervenendo talvolta anche con metodi diversi.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Per concludere volevo soffermarmi un attimo sull\u2019accoglienza, perch\u00e9 senza dubbio quando si viene qui ci si ritrova in un posto dove si sta bene e, te lo dico anche per esperienza, la gente non vorrebbe pi\u00f9 venire via.<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">A noi piace molto, quando accogliamo i clienti, che l\u2019accoglienza sia allegra, festosa, che ci sia questo clima di piacere nel venire in azienda, di sentirsi a proprio agio e togliersi qualche curiosit\u00e0. Questo \u00e8 stato l\u2019imprinting che abbiamo voluto dare ai nostri ragazzi quando abbiamo deciso di aprire al pubblico le porte della cantina, creare un clima di empatia dove le persone possano rilassarsi e sentirsi a casa.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Per quanto riguarda la nostra offerta, abbiamo cercato di diversificare i nostri prodotti in tutti gli ambiti enologici, dalle bollicine, ai bianchi fermi,\u00a0 i rossi, e i vini dolci, ce n\u2019\u00e8 per tutti i gusti. Tutti i vini provengono esclusivamente da uve autoctone coltivate da noi, non abbiamo conferenti, quindi la nostra filosofia produttiva si rispecchia in ogni bottiglia che immettiamo nel mercato. Non escludo che in futuro possa diventare interessante anche l\u2019uso di vitigni internazionali, al momento abbiamo solo un piccolo appezzamento di Cabernet Sauvignon che ci sta gi\u00e0 dando grande soddisfazione. Ma i nostri vini sono comunque tutti molto territoriali, ci piace tenere un piede nel passato. Possiamo quasi riassumere la nostra filosofia produttiva con questa immagine: un piede nel passato e lo sguardo al futuro.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/\/DSC_9052-1-300x300.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-12839\" src=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/\/DSC_9052-1-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_9052-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_9052-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_9052-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_9052-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_9052-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_9052-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_9052-1-460x460.jpg 460w, https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/DSC_9052-1.jpg 1424w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con questa immagine suggestiva concludiamo la chiacchierata, dandoci appuntamento <\/span><a href=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/it\/eventi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Gioved\u00ec 13 marzo alle ore 19.00 presso la nostra sede in Corso Castelvecchio 3a, a Verona<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, per un nuovo \u201cAperitivo con il produttore\u201d. Ti aspettiamo!<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se gi\u00e0 conosci i loro vini o hai piacere di assaggiarli, li puoi trovare sul nostro <\/span><a href=\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/it\/shop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>shop online<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, e te li consegneremo direttamente a casa!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi vi facciamo conoscere Massimo Meneghello Canoso, titolare e responsabile della produzione presso la cantina Canoso. Situata a Monteforte d\u2019Alpone, presso Ca\u2019 del Vento, questa cantina produce da oltre sessant\u2019anni i vini vulcanici tipici della zona del Soave Classico. 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