{"id":11834,"date":"2024-12-19T09:58:27","date_gmt":"2024-12-19T08:58:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paguswinetours.com\/?p=11834"},"modified":"2024-12-19T10:09:26","modified_gmt":"2024-12-19T09:09:26","slug":"auguri-per-ungustoso-natale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paguswinetours.com\/it\/blog\/auguri-per-ungustoso-natale\/","title":{"rendered":"Auguri per un\u2026gustoso Natale!"},"content":{"rendered":"

Mancano ormai pochi giorni al Natale, la festivit\u00e0 che per eccellenza riunisce a tavola intere famiglie, per un rituale collettivo all\u2019insegna del mangiare e bere bene (e spesso anche troppo). Avete gi\u00e0 scelto il men\u00f9 del vostro <\/span>pranzo di Natale<\/b>? Oggi vorremmo proporvi un nostro men\u00f9 ideale, a base di piatti tra i pi\u00f9 iconici della tradizione veronese, ovviamente abbinati ad un accompagnamento vini tutto locale.<\/span><\/p>\n

Antipasto<\/i><\/b><\/p>\n

Per cominciare non pu\u00f2 certo mancare un bel <\/span>tagliere di salumi e formaggi<\/b>, sul quale non pu\u00f2 mancare la <\/span>soppressa veneta<\/b> e il <\/span>Monte veronese DOP<\/b> (magari in diverse stagionature) e qualche fettina di polenta abbrustolita. Ad accompagnare, e a dare il via ai brindisi della giornata, una bollicina, ad esempio l\u2019<\/span>Arcerus<\/b><\/a> della cantina <\/span>Cornelia Tessari<\/b>, uno spumante extra brut a base Garganega perfetto per l\u2019aperitivo.<\/span>\"tagliere<\/a><\/p>\n

Primo<\/i><\/b><\/p>\n

Come primo piatto abbiamo selezionato i <\/span>Tortellini di Valeggio<\/b>, noti anche come <\/span>nodi d\u2019amore<\/span><\/i> (ne abbiamo parlato in <\/span>questo articolo<\/span><\/a>!). Fatta rigorosamente a mano, questa pasta ripiena consiste in una sfoglia sottilissima che racchiude un gustoso ripieno di carne (stracotto di manzo, carne di maiale, polpa di vitello e durelli o fegatini di pollo) insaporito con pepe, rosmarino, parmigiano, pane grattugiato e tuorlo d\u2019uovo. Consigliamo di servirli in un brodo di carne caldo, ma anche un condimento a base di burro fuso e salvia \u00e8 in grado di esaltare gli aromi delicati del tortellino. Per contrastare la grassezza e l\u2019aromaticit\u00e0 del ripieno, consigliamo di abbinare un vino giovane e poco strutturato, bianco o rosso a seconda dei gusti. Il nostro consiglio? <\/span>Valpolicella Classico DOC<\/b><\/a> dell\u2019Azienda Agricola <\/span>La Marega<\/b>, per un\u2019esplosione di freschezza, frutti rossi e note pepate.<\/span><\/p>\n

\"natale<\/a><\/p>\n

Secondo<\/i><\/b><\/p>\n

La portata principale per questo pranzo festivo non pu\u00f2 che essere il <\/span>bollito misto con la pear\u00e0<\/b>, regina indiscussa della tradizione gastronomica veronese. Se nel resto dell\u2019Italia settentrionale il protagonista di questo piatto \u00e8 il bollito, diversi tagli di carne lessati come muscolo di manzo, gallina, testina di vitello, cotechino e lingua, nella tradizione veronese \u00e8 la salsa di accompagnamento a prendere il sopravvento. Leggenda vuole che l\u2019origine della pear\u00e0 risalga addirittura al medioevo, alla corte longobarda di Re Alboino, inventata dal cuoco di corte per ridare le forze a Rosmunda<\/a>, consorte del re, che si stava lasciando morire di fame. Invent\u00f2 cos\u00ec una salsa sostanziosa, fatta di pane, midollo, brodo e abbondante pepe nero, da cui il nome dialettale <\/span>peverada<\/span><\/i>, poi divenuto <\/span>pear\u00e0<\/span><\/i>. A completare il piatto si portano in tavola anche la salsa verde, il cren e la mostarda piccante di frutta, che puliscono la bocca e regalano un tocco stuzzicante alla carne<\/span>.<\/b> La pear\u00e0 \u00e8 un piatto eccezionalmente gustoso e sostanzioso, da sempre associato alla festa e allo stare in famiglia, e va abbinato a un vino importante, per le occasioni speciali. Stappare una bottiglia di <\/span>Amarone<\/b> in questo caso \u00e8 davvero d\u2019obbligo! Una vera chicca \u00e8 l\u2019<\/span>Amarone della Valpolicella Classico DOCG<\/b><\/a> Campo di Villa<\/strong> della cantina <\/span>Nepos Villae<\/b>, un bicchiere che vi sapr\u00e0 conquistare con la sua intensit\u00e0 e persistenza.<\/span><\/p>\n

\"lesso<\/a><\/p>\n

Dolce<\/i><\/b>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Il dessert che non pu\u00f2 mancare sulle tavole veronesi \u00e8 senza dubbio il <\/span>Pandoro<\/b>, un soffice lievitato cosparso di zucchero a velo le cui origini risalgono al 1800. A differenza del pi\u00f9 famoso Panettone milanese, il Pandoro di Verona non \u00e8 farcito con canditi e uvetta, n\u00e9 ricoperto di glassa e mandorle, oltre a presentarsi in una caratteristica forma di stella a otto punte disegnata dal pittore impressionista veronese Angelo Dall’Oca Bianca<\/a>. Questo dolce \u00e8 spesso accompagnato da una deliziosa crema al mascarpone: <\/span>pociare<\/span><\/i> (intingere, in dialetto veronese) la morbida pasta del pandoro nella cremina \u00e8 un\u2019attivit\u00e0 che crea dipendenza! L\u2019abbinamento perfetto non pu\u00f2 che essere con il <\/span>Recioto di Soave Classico DOCG<\/b><\/a> Tre Colli<\/strong> di <\/span>Cornelia Tessari<\/b>, vino dolce caratterizzato da un intenso profumo di frutta esotica, note speziate e una nota di mandorla tostata in fin di bocca.<\/span><\/p>\n

\"pandoro<\/a><\/p>\n

Vi \u00e8 rimasto ancora un buchino? Un pezzetto di <\/span>mandorlato di Cologna Veneta<\/b> potrebbe mettere a prova i vostri denti, ma \u00e8 una delizia da non perdere! Si tratta di un croccante a base di miele, zucchero, albume d\u2019uovo e ovviamente mandorle.<\/span><\/p>\n


\nVi abbiamo fatto venire l\u2019acquolina in bocca? allora buon appetito\u2026e buone feste<\/b>! Cin-cin<\/i><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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