![\"Amarone:](\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/amarone-768x511-1.jpg\")
<\/p>\nL’Amarone \u00e8 probabilmente il vino pi\u00f9 conosciuto della Valpolicella: unico e inimitabile, il suo nome \u00e8 sinonimo di distinzione e la sua esclusivit\u00e0 ricorda il duro lavoro necessario per creare questo vino complesso. Lo sapevi che \u00e8 stato creato quasi per errore? E cosa sono le \u201carele\u201d? Fai una passeggiata con noi e scopri di pi\u00f9…<\/p>\n
L’Amarone nasce da un’evoluzione del Recioto, uno dei vini pi\u00f9 antichi della nostra terra: in epoca romana era chiamato \u201cAcinatico\u201d, e abbiamo prove della sua esistenza fin dal IV secolo da una lettera scritta da Cassiodoro (un intellettuale romano, poi prefetto del pretorio per Teodorico, re dei Visigoti). In questo testo Cassiodoro racconta di un vino della Valpolicella, ottenuto attraverso un particolare processo di appassimento dell’uva. Questo antico Acinatico era l’antenato del Recioto, vino vellutato e dolce che prende il nome dal dialetto \u201crecia\u201d (\u201cspiga\u201d), ad indicare le uve pi\u00f9 alte e meglio esposte che un tempo erano le uniche utilizzate. Irresistibile: Amarone della Valpolicella.<\/p>\n
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Irresistible: Amarone della Valpolicella<\/em><\/p>\n Nel Recioto viene fermata la trasformazione degli zuccheri in alcol, permettendogli di raggiungere il suo tipico sapore dolce. Tuttavia, tra le famiglie dei viticoltori inizi\u00f2 a comparire un altro tipo di Recioto secco, “amaro”: poich\u00e9 era difficile fermare la fermentazione al momento giusto, a volte le partite di vino continuavano a fermentare, dando vita ad un vino dal sapore piuttosto amaro: in questo caso si chiamava “Recioto scap\u00e0” (un Recioto che “scapp\u00f2”). C’\u00e8 chi dice che il caso abbia avuto un ruolo importante in questa storia: la leggenda narra che, nel 1936, Adelino Lucchese – all’epoca capo enologo della Cantina Sociale Valpolicella, poi a Villa Mosconi, a Novare – assaggi\u00f2 il vino da una botte dimenticata e decret\u00f2 che era un vino superiore, \u201cnon amaro, ma amarone!\u201d ribattezzando di fatto \u201cRecioto scap\u00e0\u201d in \u201cAmarone\u201d.<\/p>\n Uve durante il processo di appassimento<\/em><\/p>\n L’Amarone \u00e8 ottenuto da un blend di diverse uve locali: Corvina (dal 45 al 95%), Corvinone (massimo 50%, in sostituzione di un’uguale percentuale di Corvina), Rondinella (dal 5 al 30%); il disciplinare DOC consente anche un massimo del 15% di \u201cuve rosse non aromatiche, autorizzate e suggerite per la provincia di Verona\u201d. Le uve vengono selezionate manualmente e lasciate ad appassire almeno fino al gennaio successivo in cassette di legno o sulle tradizionali \u201carele\u201d, stuoie di canna, dove i grappoli vengono distesi senza sovrapporsi, consentendo un ottimale passaggio dell’aria. L’uva, in questo lasso di tempo, perder\u00e0 circa il 30-40% del suo peso, risultando in una gradazione zuccherina molto elevata. Si pu\u00f2 giustamente dire che una bottiglia di Amarone utilizza quasi il doppio di uva di qualsiasi altra bottiglia di vino locale. Ma il risultato finale vale la fatica e l’attesa: un vino rosso strutturato, complesso ed elegante, corposo, dalla forte personalit\u00e0.<\/p>\n Degustazione in Valpolicella – Pagus Wine Tours<\/em><\/p>\n Il modo migliore per innamorarsi dell’Amarone \u00e8 assaggiarlo e vedere dove \u00e8 nato: prenota il tuo posto e unisciti alle nostre guide per una domenica in Valpolicella, e scopri direttamente da loro tutto ci\u00f2 che riguarda la nostra star del vino, un vino e tour gastronomico che sar\u00e0 davvero un’esperienza da ricordare!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Benvenuto a corte, incontra il nostro re L’Amarone \u00e8 probabilmente il vino pi\u00f9 conosciuto della Valpolicella: unico e inimitabile, il suo nome \u00e8 sinonimo di distinzione e la sua esclusivit\u00e0 ricorda il duro lavoro necessario per creare questo vino complesso. Lo sapevi che \u00e8 stato creato quasi per errore? E cosa sono le \u201carele\u201d? Fai […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10802,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[106],"tags":[],"class_list":["post-10919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie"],"acf":[],"yoast_head":"\n2) Aggiungi un tocco di fortuna<\/h4>\n
![\"Amarone:](\"https:\/\/www.paguswinetours.com\/wp-content\/uploads\/drying-768x511-1.jpg\")
<\/p>\n3) Un vino in edizione limitata<\/h4>\n
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<\/p>\n4) …vuoi saperne di pi\u00f9?<\/h4>\n