Caratteristiche

Denominazione: Spumante Metodo Classico Brut Millesimato

Vitigni: Garganega 33%, Chardonnay 33%, Pinot Nero 33%

Alcol: 12%

Formato: 75 cl

Vinificazione: le uve raccolte separatamente per tipologia vengono pressate con estrema delicatezza e solo il mosto “fiore”, cioè la primissima frazione di mosto che fuoriesce dagli acini, è destinata alla produzione delle basi vino. A fermentazione ultimata, le basi vino vengono assemblate per formare la cuvée da destinare alla spumantizzazione, secondo il metodo tradizionale. Per la presa di spuma si usa solitamente mosto da uva Garganega passita, cioè la base del Recioto di Soave

Affinamento: le bottiglie appena riempite e pronte per la presa di spuma vengono poste nelle fresche cantine scavate nella roccia vulcanica, dove potranno, nel corso di almeno 6 anni, sviluppare quello straordinario bouquet tipico dei grandi spumanti di qualità a lungo affinamento sul lievito.

Temperatura di servizio: 4-6 °C.