Valpolicella Classico Superiore DOC 2016 Contra’ del Tono Nepos Villae

Caratteristiche

Denominazione: Valpolicella Classico Superiore D.O.C. 

Vitigni: Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara 

Alcol: 13 % 

Formato: 75 cl 

Vinificazione: Vendemmia a mano con posizionamento delle in contenitori idonei ed avviata immediatamente alla pigiatura. Pigiatura soffice in pressa orizzontale a bassa temperatura. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata e successiva leggera criomacerazione con follature a mano.  

Affinamento: Dopo la vinificazione in rosso si passa all’affinamento in contenitori di acciaio dove rimane fino a Marzo-Aprile. Successivamente il vino viene affinato in bottiglia per circa 4 mesi prima di essere immesso sul mercato. 

Temperatura di servizio: 14- 16° C. 

Note di degustazione

Vino con riflessi color rosso rubino e una bella consistenza nel bicchiere. Buona verticalità dei profumi al naso con una netta sensazione di ciliegia matura e frutti di bosco. Speziatura di pepe nero e chiodi di garofano con una piacevole sensazione leggermente balsamica di erbette fi ni, rosmarino e timo. Al palato è particolarmente elegante con un tannino schietto e sinuoso. Buona sapidità e decisa freschezza strutturale. Buona persistenza e finale delicatamente ammandorlato. 

Abbinamenti

Si sposa molto bene con salumi speziati dell’antica tradizione veneta oltre a formaggi di media stagionatura preferibilmente di natura vaccina. Ideale anche per accompagnare primi piatti a base di carni bianche e sughi rossi. Con zuppe tipiche della tradizione veneta e toscana a base di cereali e legumi, ceci, cicerchie, fagioli zolferini e borlotti.