Prosecco
La storia del Prosecco inizia a Conegliano Valdobbiadene, un territorio collinare di rara bellezza che si trova a 50 km da Venezia e 100km dalle Dolomiti, dove l’uomo da secoli, si dedica alla viticoltura creando un paesaggio unico, divenuto nel 2019 Patrimonio dell’umanità UNESCO.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) è la garanzia che ogni singola bottiglia proviene da una zona che coinvolge solo 15 comuni compresi tra le due capitali produttive del Prosecco: Conegliano, con la prima Scuola Enologica d’Italia e con il primo Istituto Sperimentale per la Viticoltura, e Valdobbiadene, con la maggiore concentrazione di vigneti di alta collina.
Per la produzione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG sono ammesse solo le seguenti varietà di uve: Glera per un minimo dell’85%, varietà locali (Verdiso, Bianchetta, Perera e Glera Lunga) o internazionali (Pinot e Chardonnay) fino ad un massimo del 15%. La produzione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG avviene secondo il disciplinare che regola la produzione delle uve, la loro fermentazione e la successiva naturale “presa di spuma”. Lo spumante in questa zona è solitamente prodotto con il «Metodo Martinotti» che prevede la rifermentazione in autoclave e permette di esaltare i profumi primari e secondari, gli aromi fruttati e floreali, conservando l’eleganza, la vitalità e la freschezza del vino. Non mancano però produttori che producono un Prosecco con Metodo Classico –rari- o con la rifermentazione in bottiglia – Prosecco Colfondo-. Il Conegliano Valdobbiadene si può degustare nelle versioni Extra Brut, Brut, Extra Dry e Dry, che si distinguono per il residuo zuccherino
Il nome del territorio - Conegliano Valdobbiadene - deve comparire in etichetta ed essere riportato in primo piano. Possono essere indicati entrambi i nomi o solo uno e possono essere seguiti dalla parola Prosecco accompagnata, nel caso dello spumante, dall’aggettivo Superiore. In percentuali molto minori rispetto allo spumante, il Conegliano Valdobbiadene è infatti prodotto anche nelle tipologie Frizzante e Tranquillo. In questo caso il termine Prosecco non è seguito dall'aggettivo Superiore.
Nel 2009, il Ministero dell'Agricoltura classifica questa zona come Denominazione di Origina Controllata e Garantita (DOCG) massimo livello qualitativo italiano. Ad essa si affiancano la DOCG Asolo e la DOC Prosecco, estesa su 9 province di Veneto e Friuli Venezia Giulia, creata per proteggere il patrimonio viticolo del Prosecco e tutelarlo nel mondo.
Sei pronto a scoprire questo fantastico territorio dagli splendidi paesaggi e ad assaggiare le bollicine più famose del mondo? Prenota uno dei nostri tour con partenza da Verona, Venezia o altre città del nord Italia. I nostri tour si svolgono solo nella zona storica e più caratteristica di Conegliano Valdobbiadene ed in particolare visiteremo la zona del Cartizze, una collina piccolissima di 108 ettari – ovvero di solo 1 km quadrato di superficie – nel cuore di Valdobbiadene dove si produce il Prosecco DOCG Superiore di Cartizze che rappresenta la versione più esclusiva, l’apice qualitativo del mondo del Prosecco.
