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Brilla come uno spumante!

Brilla come uno spumante!

06 July 2021

Italiani… amiamo il vino, amiamo produrlo, berlo e gustarlo. E non si tratta solo di rossi strutturati o di bianchi eleganti, ma anche di bollicine: dai freschi spumanti Metodo Charmat ai più complessi spumanti Metodo Classico. Prosecco e Franciacorta, sono sicuramente i luoghi e i vini più emblematici delle due categorie. Sai qual è la differenza?

Metodo Classico vs Metodo Charmat

Innanzitutto, spieghiamo la differenza tra i due metodi di produzione. Per produrre uno spumante, il vino deve subire una seconda fermentazione in un contenitore ermetico per mantenere le bollicine al suo interno. Esistono due metodi diversi per eseguire questo processo:

  1. Metodo classico: alias Metodo Champenoise, metodo di produzione dello Champagne;
  2. Metodo Charmat: alias Metodo Martinotti.

Il punto di partenza è per entrambi un vino base, a cui l'enologo aggiunge zucchero e lievito per avviare la seconda fermentazione. Nel primo caso questo processo avviene nelle bottiglie, che vengono poste con il collo rivolto verso il basso e ruotate continuamente in modo che i sedimenti si depositino sul tappo. Una volta terminato il processo, il collo delle bottiglie viene congelato e il tappo viene rimosso in modo che la pressione spinga fuori il deposito. Infine, nelle bottiglie viene aggiunto un “dosaggio” (tipicamente una miscela di vino e zucchero) per sostituire il vino mancante e per decidere quanto secco sarà il prodotto finale.

The famous pupitre where winemakers do the remuage for sparkling wines

Le famose pupitre dove i viticoltori fanno il remuage degli spumanti

Nel secondo caso la fermentazione avviene in un’autoclave di acciaio inox. Essendo sotto pressione, l'autoclave può trattenere l'anidride carbonica, sviluppata durante la presa di spuma, all'interno del serbatoio. Per eliminare i lieviti residui, il vino viene filtrato e quindi viene aggiunto il “dosaggio” prima dell'imbottigliamento.

Prosecco vs Franciacorta

Prosecco e Franciacorta sono probabilmente gli spumanti italiani più rinomati, ma si differenziano per:

  • Il metodo di produzione
  • La zona di produzione del vino
  • I vitigni
  • Struttura, sapori e aromi
  • L'abbinamento con il cibo

Il Prosecco è prodotto nel nordest italiano (Friuli-Venezia Giulia e quasi tutto il Veneto) utilizzando la Glera come vitigno principale (almeno 85%). È uno spumante metodo charmat, dal corpo leggero caratterizzato da freschezza e sentori fruttati. Per questo si abbina perfettamente a finger food, antipasti, pesce crudo, gamberi, sushi e cucina asiatica.

Il Franciacorta è prodotto in una piccola zona chiamata Franciacorta (come il vino stesso) tra la città di Brescia e il Lago d'Iseo (entrambi in Lombardia). I vitigni sono Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. Il Franciacorta è uno spumante metodo classico, risulta così un vino complesso, con un perlage fine e aromi di pane dovuti al riposo sui lieviti. Si abbina perfettamente a frutti di mare, crostacei, ostriche e risotti.

Non perdere l'occasione di degustare questi fantastici vini in un tour del vino Prosecco o Franciacorta.

Franciacorta wine bottles

Bottiglie di vino Franciacorta

Non solo Prosecco e Franciacorta

Ma ci sono anche altri tipi di spumanti che puoi conoscere con noi. Parlando del vino tipico di Verona e del Lago di Garda, è abbastanza comune trovare Soave, Lugana e Custoza nella loro versione frizzante. Per esempio, alla Cantina Tessari, azienda vinicola a conduzione familiare nel cuore della regione classica del Soave, puoi degustare il loro Soave spumante, prodotto con il metodo charmat in un tour Soave e Amarone. A Sirmione invece, a pochi minuti dalle rive del Lago di Garda, Cascina Maddalena produce un Lugana Spumante Metodo Classico, che puoi gustare abbinato a un favoloso pranzo in un tour Lago di Garda, Lunch e Lugana.

Hai voglia di entrare nel favoloso mondo degli spumanti italiani? Quindi sali su un minivan Pagus. Ti aspettiamo!

Sparkling wine tasting

Degustazioni spumanti

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